Guma gellan a její inovativní odrůdy pro potravinářský průmysl

Guma gellan od partnera společnosti Nordmann, firmy dsm-firmenich, je univerzální hydrokoloid vyráběný fermentací cukru s bakterií Sphingomonas elodea. Propůjčuje přizpůsobené funkce výrobkům v potravinářském průmyslu - od želírování a texturizace až po suspenzi částic a kontrolu synerézy. Guma gellan je vhodná zejména k suspendování nerozpustných částic. Nabízí také stálou a spolehlivou stabilitu.

Výrobek má širokou škálu využití, zejména v:

Mléčné výrobky: mléčné bílkovinné nápoje, smetanové jogurtové nápoje
Cukrovinky
Rostlinné výrobky: rostlinné proteinové nápoje, baristické nápoje

Inovativní třída Gellaneer® HS

Gellaneer® HS je speciální třída gelylové gumy. Tato novinka je vhodná zejména pro aplikace s vysokým obsahem pevných látek, které nejsou tradičně řešeny pomocí gely. Gellaneer® HS zajišťuje vynikající texturu a stabilitu ve výrobcích, jako jsou pudinky, cukrovinky, pomazánky a potraviny pro osoby s dysfagií (obtížemi při polykání). Vyznačuje se schopností vytvářet krémovou texturu.

Inovativní varianta Gellaneer® ND-JY

Gellaneer® ND-JY je další inovativní variantou gelyanu. Tento výrobek slouží jako výjimečná náhrada lokustové gumy (LBG), která nabízí kompletní alternativu a zároveň zlepšuje senzorický zážitek, stabilitu a texturu rostlinných mléčných alternativ. Gellaneer® ND-JY je obzvláště účinný při suspendování nerozpustných částic, jako je ovocná dřeň, minerály a rostlinné bílkoviny.

Všechny výrobky Gellaneer® mají velkou výhodu v tom, že nepůsobí těžkým dojmem v ústech.