Nordmann Novinky a události Zprávy Chuť, struktura a výživová hodnota - přesně tak, jak to mají spotřebitelé rádi
Tato stránka je automaticky přeložena.
14 October 2024

Chuť, struktura a výživová hodnota - přesně tak, jak to mají spotřebitelé rádi

Sada nástrojů Plant Power Toolkit od partnera společnosti Nordmann, firmy dsm-firmenich, nabízí komplexní řešení pro vývoj fermentovaných produktů na rostlinné bázi. Zahrnuje řadu přísad a technologií určených k dosažení požadované chuti, textury a výživové hodnoty. Díky tomu se zkracuje doba uvedení na trh snížením složitosti vývoje výrobku.

Přehled nejdůležitějších součástí sady nástrojů:

Delvo®Rostlinné enzymy

Delvo®Rostlinné enzymy jsou určeny k uvolnění přirozené sladkosti ve fermentovaných výrobcích rostlinného původu a k doladění pocitu v ústech. To je obzvláště důležité například při výrobě rostlinných alternativ jogurtů.

Sklenice s jogurtem, ovesnými vločkami, vlašskými ořechy a lesními plody

Delvo®Rostlinné kultury

Delvo®Rostlinné kultury umožňují stabilní a rychlou fermentaci. Mají svěží vůni a jemnou chuť. Poskytují příjemnou viskozitu, zejména v bázích s vyšším obsahem bílkovin (> 3 %). Jsou ideální pro výrobky na bázi kokosu, řepky, ovsa, hrachu a sóji.

Další informace získáte u:

Sabrina Brandtová
Sabrina Brandtová
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbH

VertisTMCanolaPRO®

VertisTMCanolaPRO® je vysoce kvalitní protein získaný z kanoly, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny (PDCAAS = 1). Tento vysoce rozpustný proteinový izolát nabízí příjemný pocit v ústech a je ideální v kombinaci s hrachovým proteinem.

Gellaneer® gellan a Pectner® pektiny.

Gellaneer® gellan a Pectner® pektiny jsou přírodní hydrokoloidy, které zlepšují chuť v ústech, krémovitost a lesk rostlinných fermentovaných výrobků. Jsou nezbytné pro doladění textury a dosažení požadované konzistence.

ModuMax®

ModuMax® je přírodní ochucovadlo, které bylo speciálně vyvinuto k zamaskování hořkosti často spojované s rostlinnými základy.

Nutriční premixy

Premixy živin na míru zlepšují nutriční profil konečných produktů. Premixy nabízejí chuťově neutrální doplněk, zejména pro veganské alternativy mléka, které často postrádají důležité živiny, jako jsou vitaminy a minerály, ve srovnání s mléčnými výrobky. Například premix FA10728 obsahuje vitaminy D2, B6, B12 a vápník v koncentracích srovnatelných s mlékem.

Distribuováno v regionu DACH.

Logo DSM-Firmenich
Tato stránka je automaticky přeložena