Chuť, struktura a výživová hodnota - přesně tak, jak to mají spotřebitelé rádi
Přehled nejdůležitějších součástí sady nástrojů:
Delvo®Rostlinné enzymy
Delvo®Rostlinné enzymy jsou určeny k uvolnění přirozené sladkosti ve fermentovaných výrobcích rostlinného původu a k doladění pocitu v ústech. To je obzvláště důležité například při výrobě rostlinných alternativ jogurtů.
Delvo®Rostlinné kultury
Delvo®Rostlinné kultury umožňují stabilní a rychlou fermentaci. Mají svěží vůni a jemnou chuť. Poskytují příjemnou viskozitu, zejména v bázích s vyšším obsahem bílkovin (> 3 %). Jsou ideální pro výrobky na bázi kokosu, řepky, ovsa, hrachu a sóji.
Další informace získáte u:
VertisTMCanolaPRO®
VertisTMCanolaPRO® je vysoce kvalitní protein získaný z kanoly, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny (PDCAAS = 1). Tento vysoce rozpustný proteinový izolát nabízí příjemný pocit v ústech a je ideální v kombinaci s hrachovým proteinem.
Gellaneer® gellan a Pectner® pektiny.
Gellaneer® gellan a Pectner® pektiny jsou přírodní hydrokoloidy, které zlepšují chuť v ústech, krémovitost a lesk rostlinných fermentovaných výrobků. Jsou nezbytné pro doladění textury a dosažení požadované konzistence.
ModuMax®
ModuMax® je přírodní ochucovadlo, které bylo speciálně vyvinuto k zamaskování hořkosti často spojované s rostlinnými základy.
Nutriční premixy
Premixy živin na míru zlepšují nutriční profil konečných produktů. Premixy nabízejí chuťově neutrální doplněk, zejména pro veganské alternativy mléka, které často postrádají důležité živiny, jako jsou vitaminy a minerály, ve srovnání s mléčnými výrobky. Například premix FA10728 obsahuje vitaminy D2, B6, B12 a vápník v koncentracích srovnatelných s mlékem.
Distribuováno v regionu DACH.
Jste připraveni na revoluční řešení rostlinných bílkovin?
Aktuální informace z laboratoře Nordmann Food & Health Lab
