Tato stránka je automaticky přeložena.
5 May 2025
CareStarch: všestranné výhody a využití tapiokového škrobu
CareStarch je produktová řada partnera společnosti Nordmann, společnosti Caremoli, předního dodavatele funkčních přísad a směsí. Tato produktová řada zahrnuje nativní i modifikované tapiokové škroby, které splňují funkční požadavky moderních potravinářských výrobků.
Tapiokový škrob se získává z kořenů manioku a je to bílý prášek známý svými všestrannými vlastnostmi. Neobsahuje lepek a hojně se používá jako zahušťovadlo a stabilizační činidlo v různých potravinách. Je také známý tím, že zlepšuje strukturu potravin.
Další výhody:
- Obzvláště světlá barva
- Velmi jemný chuťový profil
- Vytváří jemnou a krémovou strukturu
- Nízká teplota želatinizace (62 °C)
- Nízká viskozita za tepla
Společnost Caremoli pod značkou CareStarch nabízí nejen nativní tapiokový škrob, ale také různé modifikované tapiokové škroby:
- E1413: rezistentní škrob. Nerozpustná vláknina pro nízkosacharidovou nebo bezlepkovou dietu.
- E1422: zahušťovací, stabilizační a želírující látka. Velmi dobře snáší intenzivní procesy.
- E1442: zahušťovadlo, stabilizátor a želírující látka. Vhodné také pro nízké hodnoty pH a mražené výrobky.
Nativní a modifikované tapiokové škroby mají širokou škálu použití:
- Bezlepkové pečivo (chléb, koláče, sušenky)
- Mléčné výrobky (jogurtové přípravky, dezerty)
- Polévky, omáčky, dresinky
- Cukrářské výrobky
- Nápoje (bublinkový čaj)
Další informace získáte u:
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandtová
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuováno v:
Distribuováno v České republice, Dánsku, Francii, Německu, Norsku, Polsku, Slovensku, Švédsku a Švýcarsku.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Jste připraveni na revoluční řešení rostlinných bílkovin?
V potravinářském a nápojovém průmyslu neustále roste potřeba vysoce kvalitních rostlinných bílkovin, které nejen uspokojují rostoucí poptávku spotřebitelů po zdravých a udržitelných produktech, ale jsou také šetrné k životnímu prostředí. Partner společnosti Nordmann, společnost dsm-firmenich, světový lídr v oblasti potravinářství a výživy, vyvinul pro tento účel průlomové řešení: Vertis™ CanolaPRO®.
20 April 2026
Aktuální informace z laboratoře Nordmann Food & Health Lab
Sabrina Erbová nastoupila do laboratoře Food & Health Lab společnosti Nordmann 1. listopadu. Jako aplikační specialistka podporuje obchodní partnery při vývoji inovativních, vysoce kvalitních konceptů výrobků - od funkčních koktejlů po řešení bez cukru. Společnost Nordmann News se s ní sešla.
© stock.adobe.com | AI generated
15 April 2026
Správné tuky pro dokonalé pečivo?
Tuky a oleje jsou klíčovým faktorem pro úspěch výroby pečiva. Mají významný vliv na texturu, chuť, zpracovatelnost a trvanlivost. Společnost Nordmann společně se svým partnerem AAK podporuje své zákazníky v potravinářském průmyslu při hledání optimálního řešení pro každou aplikaci.
