Tato stránka je automaticky přeložena.
5 May 2025
CareStarch: všestranné výhody a využití tapiokového škrobu
CareStarch je produktová řada partnera společnosti Nordmann, společnosti Caremoli, předního dodavatele funkčních přísad a směsí. Tato produktová řada zahrnuje nativní i modifikované tapiokové škroby, které splňují funkční požadavky moderních potravinářských výrobků.
Tapiokový škrob se získává z kořenů manioku a je to bílý prášek známý svými všestrannými vlastnostmi. Neobsahuje lepek a hojně se používá jako zahušťovadlo a stabilizační činidlo v různých potravinách. Je také známý tím, že zlepšuje strukturu potravin.
Další výhody:
- Obzvláště světlá barva
- Velmi jemný chuťový profil
- Vytváří jemnou a krémovou strukturu
- Nízká teplota želatinizace (62 °C)
- Nízká viskozita za tepla
Společnost Caremoli pod značkou CareStarch nabízí nejen nativní tapiokový škrob, ale také různé modifikované tapiokové škroby:
- E1413: rezistentní škrob. Nerozpustná vláknina pro nízkosacharidovou nebo bezlepkovou dietu.
- E1422: zahušťovací, stabilizační a želírující látka. Velmi dobře snáší intenzivní procesy.
- E1442: zahušťovadlo, stabilizátor a želírující látka. Vhodné také pro nízké hodnoty pH a mražené výrobky.
Nativní a modifikované tapiokové škroby mají širokou škálu použití:
- Bezlepkové pečivo (chléb, koláče, sušenky)
- Mléčné výrobky (jogurtové přípravky, dezerty)
- Polévky, omáčky, dresinky
- Cukrářské výrobky
- Nápoje (bublinkový čaj)
Další informace získáte u:
Sabrina Brandtová
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuováno v:
Distribuováno v České republice, Dánsku, Francii, Německu, Norsku, Polsku, Slovensku, Švédsku a Švýcarsku.
18 February 2026
Octové soli s nízkou stopou CO₂
V době, kdy udržitelnost a ochrana životního prostředí nabývají na významu, nastavuje partner společnosti Nordmann, společnost bea.chemie, nová měřítka s inovativními solemi kyseliny octové, které mají nejen nízkou uhlíkovou stopu, ale také bodují svými vynikajícími technickými vlastnostmi. Sortiment výrobků zahrnuje typy bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G a bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann: Nová pikantní síla
Od začátku letošního roku je společnost AAK novým partnerem společnosti Nordmann v potravinářském sektoru - a silným přírůstkem například do portfolia slaných výrobků. Společnost AAK má na trhu vynikající pozici a nabízí rostlinné tuky a oleje a funkční řešení, která specificky optimalizují texturu, chuť, stabilitu a zpracování.
21 January 2026
Méně tuku, plný požitek
Zdravá výživa je stále důležitější jak pro spotřebitele, tak pro společnosti v potravinářském průmyslu. S delyte™, inovativním řešením náhrady tuku od partnera společnosti Nordmann, firmy Ulrick+Short, lze nyní připravit recepty s výrazně nižším obsahem tuku: je možné snížit obsah tuku až o 50 %, aniž by došlo ke zhoršení chuti, textury nebo pocitu v ústech.
