Tato stránka je automaticky přeložena.
5 May 2025
CareStarch: všestranné výhody a využití tapiokového škrobu
CareStarch je produktová řada partnera společnosti Nordmann, společnosti Caremoli, předního dodavatele funkčních přísad a směsí. Tato produktová řada zahrnuje nativní i modifikované tapiokové škroby, které splňují funkční požadavky moderních potravinářských výrobků.
Tapiokový škrob se získává z kořenů manioku a je to bílý prášek známý svými všestrannými vlastnostmi. Neobsahuje lepek a hojně se používá jako zahušťovadlo a stabilizační činidlo v různých potravinách. Je také známý tím, že zlepšuje strukturu potravin.
Další výhody:
- Obzvláště světlá barva
- Velmi jemný chuťový profil
- Vytváří jemnou a krémovou strukturu
- Nízká teplota želatinizace (62 °C)
- Nízká viskozita za tepla
Společnost Caremoli pod značkou CareStarch nabízí nejen nativní tapiokový škrob, ale také různé modifikované tapiokové škroby:
- E1413: rezistentní škrob. Nerozpustná vláknina pro nízkosacharidovou nebo bezlepkovou dietu.
- E1422: zahušťovací, stabilizační a želírující látka. Velmi dobře snáší intenzivní procesy.
- E1442: zahušťovadlo, stabilizátor a želírující látka. Vhodné také pro nízké hodnoty pH a mražené výrobky.
Nativní a modifikované tapiokové škroby mají širokou škálu použití:
- Bezlepkové pečivo (chléb, koláče, sušenky)
- Mléčné výrobky (jogurtové přípravky, dezerty)
- Polévky, omáčky, dresinky
- Cukrářské výrobky
- Nápoje (bublinkový čaj)
Další informace získáte u:
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandtová
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuováno v:
Distribuováno v České republice, Dánsku, Francii, Německu, Norsku, Polsku, Slovensku, Švédsku a Švýcarsku.
© adobe.stock.com
8 June 2026
Karbomer na biologické bázi - změna výkonnosti
TC-BIO-CARBOMER 380 (INCI: Carbomer) je karbomer na biologické bázi od společnosti Nordmann, který je navržen tak, aby poskytoval stejné funkční vlastnosti jako konvenční karbomery vyráběné z ropy a zároveň nabízel výrazně lepší profil udržitelnosti. Vyrábí se z převážně obnovitelných surovin na biologické bázi, dosahuje indexu přírodního původu ≥ 95 % (ISO 16128) a umožňuje snížit uhlíkovou stopu o ~ 50 % ve srovnání s tradičními karbomery.
© istockphoto.com
2 June 2026
Hledáte oleje a tuky pro rostlinné alternativy mléčných výrobků?
Poptávka po rostlinných alternativách mléčných výrobků neustále roste. Spotřebitelé hledají vhodné výrobky z nejrůznějších důvodů - a tyto výrobky musí vynikat ve všech ohledech: chuti, struktuře, výživové hodnotě a udržitelnosti. Oleje a tuky hrají klíčovou roli ve funkčních vlastnostech veganských alternativ. Partner společnosti Nordmann, společnost AAK, nabízí pro tento účel speciálně vyvinutá řešení.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Jste připraveni na revoluční řešení rostlinných bílkovin?
V potravinářském a nápojovém průmyslu neustále roste potřeba vysoce kvalitních rostlinných bílkovin, které nejen uspokojují rostoucí poptávku spotřebitelů po zdravých a udržitelných produktech, ale jsou také šetrné k životnímu prostředí. Partner společnosti Nordmann, společnost dsm-firmenich, světový lídr v oblasti potravinářství a výživy, vyvinul pro tento účel průlomové řešení: Vertis™ CanolaPRO®.
