Tato stránka je automaticky přeložena.
5 May 2025
CareStarch: všestranné výhody a využití tapiokového škrobu
CareStarch je produktová řada partnera společnosti Nordmann, společnosti Caremoli, předního dodavatele funkčních přísad a směsí. Tato produktová řada zahrnuje nativní i modifikované tapiokové škroby, které splňují funkční požadavky moderních potravinářských výrobků.
Tapiokový škrob se získává z kořenů manioku a je to bílý prášek známý svými všestrannými vlastnostmi. Neobsahuje lepek a hojně se používá jako zahušťovadlo a stabilizační činidlo v různých potravinách. Je také známý tím, že zlepšuje strukturu potravin.
Další výhody:
- Obzvláště světlá barva
- Velmi jemný chuťový profil
- Vytváří jemnou a krémovou strukturu
- Nízká teplota želatinizace (62 °C)
- Nízká viskozita za tepla
Společnost Caremoli pod značkou CareStarch nabízí nejen nativní tapiokový škrob, ale také různé modifikované tapiokové škroby:
- E1413: rezistentní škrob. Nerozpustná vláknina pro nízkosacharidovou nebo bezlepkovou dietu.
- E1422: zahušťovací, stabilizační a želírující látka. Velmi dobře snáší intenzivní procesy.
- E1442: zahušťovadlo, stabilizátor a želírující látka. Vhodné také pro nízké hodnoty pH a mražené výrobky.
Nativní a modifikované tapiokové škroby mají širokou škálu použití:
- Bezlepkové pečivo (chléb, koláče, sušenky)
- Mléčné výrobky (jogurtové přípravky, dezerty)
- Polévky, omáčky, dresinky
- Cukrářské výrobky
- Nápoje (bublinkový čaj)
Další informace získáte u:
Sabrina Brandtová
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuováno v:
Distribuováno v České republice, Dánsku, Francii, Německu, Norsku, Polsku, Slovensku, Švédsku a Švýcarsku.
1 September 2025
Revoluční rostlinný protein: Vertis™ CanolaPRO®
Ve světě moderních potravin a nápojů stále roste poptávka po vysoce kvalitních rostlinných bílkovinách, které nejenže odpovídají rostoucímu zájmu spotřebitelů o zdravé a udržitelné produkty, ale jsou také prospěšné pro životní prostředí. Zde přichází partner společnosti Nordmann a celosvětový lídr v oblasti potravinářství a výživy, společnost dsm-firmenich, s novým převratným řešením: Vertis™ CanolaPRO®.
23 July 2025
Fosvitae® - rozpustná vláknina pro přípravu čistých etiket
Budoucnost výživy je zdravá, vyvážená a "čistá" - s menším množstvím cukru, méně kaloriemi a více funkčními složkami. Společnost Nordmann ve spolupráci se španělským specialistou Zukánem nabízí s produktem Fosvitae® inovativní řadu výrobků, která přesně tyto požadavky splňuje.
21 July 2025
Všestrannost výrobků Caremoli
Společnost Caremoli, partner společnosti Nordmann, založená v Itálii v roce 1908, je jedním z předních výrobců funkčních přísad a směsí. Nabízí širokou škálu řešení, která splňují jak nutriční, tak funkční požadavky moderních potravin.
