Tato stránka je automaticky přeložena.
5 May 2025
CareStarch: všestranné výhody a využití tapiokového škrobu
CareStarch je produktová řada partnera společnosti Nordmann, společnosti Caremoli, předního dodavatele funkčních přísad a směsí. Tato produktová řada zahrnuje nativní i modifikované tapiokové škroby, které splňují funkční požadavky moderních potravinářských výrobků.
Tapiokový škrob se získává z kořenů manioku a je to bílý prášek známý svými všestrannými vlastnostmi. Neobsahuje lepek a hojně se používá jako zahušťovadlo a stabilizační činidlo v různých potravinách. Je také známý tím, že zlepšuje strukturu potravin.
Další výhody:
- Obzvláště světlá barva
- Velmi jemný chuťový profil
- Vytváří jemnou a krémovou strukturu
- Nízká teplota želatinizace (62 °C)
- Nízká viskozita za tepla
Společnost Caremoli pod značkou CareStarch nabízí nejen nativní tapiokový škrob, ale také různé modifikované tapiokové škroby:
- E1413: rezistentní škrob. Nerozpustná vláknina pro nízkosacharidovou nebo bezlepkovou dietu.
- E1422: zahušťovací, stabilizační a želírující látka. Velmi dobře snáší intenzivní procesy.
- E1442: zahušťovadlo, stabilizátor a želírující látka. Vhodné také pro nízké hodnoty pH a mražené výrobky.
Nativní a modifikované tapiokové škroby mají širokou škálu použití:
- Bezlepkové pečivo (chléb, koláče, sušenky)
- Mléčné výrobky (jogurtové přípravky, dezerty)
- Polévky, omáčky, dresinky
- Cukrářské výrobky
- Nápoje (bublinkový čaj)
Další informace získáte u:
Sabrina Brandtová
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuováno v:
Distribuováno v České republice, Dánsku, Francii, Německu, Norsku, Polsku, Slovensku, Švédsku a Švýcarsku.
7 July 2025
Aktuální informace z laboratoře Nordmann Food & Health Lab
Společnost Nordmann News hovořila s Marií Wrogemannovou, specialistkou na potraviny a zdraví ve společnosti Nordmann. Pracuje v laboratoři, kde podporuje obchodní tým při hledání řešení na míru zákazníkům a neustále vyvíjí nové, trendové receptury.
2 July 2025
Kvasné kultury, které dělají rozdíl
Společnost Nordmann spolupracuje s renomovanou italskou společností Sacco System v Německu v oblasti masných startovacích kultur. Ty se používají při výrobě uzenářských a fermentovaných masných výrobků. Sacco System se staví do pozice mezinárodního biotechnologického centra pro inovace v potravinářském, nutraceutickém a farmaceutickém odvětví. Společnost vyrábí kultury, probiotika a širokou škálu dalších ingrediencí, včetně rozsáhlého sortimentu startovacích a ochranných kultur pro masné, rybí i zeleninové výrobky.
17 June 2025
Vysoce kvalitní ingredience pro zodpovědné majitele domácích mazlíčků
Domácí mazlíčci už dávno nejsou jen společníky - jsou plnohodnotnými členy rodiny. Toto citové pouto se stále více odráží ve výběru krmiva pro domácí zvířata. Dnešní spotřebitelé kladou velký důraz na kvalitu, zdraví a udržitelnost. Krmivo pro domácí zvířata již není jen funkčním krmivem, ale výrazem péče a odpovědnosti.
