Нови, универсални диетични фибри за хранително-вкусовата промишленост

Цитрусовите фибри FIBERTEX™ CF на партньора на Nordmann - Ingredion, съдържат повече от 90% диетични фибри и могат да заместят хранителни съставки като мазнини, хидроколоиди и модифицирани нишестета в резултат на присъщата им функционалност. Цитрусовите фибри FIBERTEX™ CF могат да се използват за формулиране на всякакви продукти - от сосове и печива до преработено месо и алтернативи на месото на растителна основа.

За производството на своите продукти FIBERTEX™ CF Ingredion използва изхвърлените кори на цитрусови плодове като лимони, лайм и портокали, като по този начин намалява хранителните отпадъци от пектиновата индустрия.

Жена се усмихва на сладко, докато пазарува хранителни стоки

Ерата на чистите етикети

Според ексклузивните данни на Ingredion за потребителите, известни като "ATLAS", все повече клиенти искат продукти, които съдържат съставки, които познават. Те предпочитат да купуват продукти с прости описания, ползи за здравето и твърдения, които изразяват естественост и свежест. Всъщност мнозинството от потребителите днес са готови да платят по-висока цена за "натурални" продукти с чисти етикети.

Произведени от рециклирани съставки, цитрусовите фибри FIBERTEX™ CF могат да обосноват предпочитани от потребителите твърдения на етикета като "източник на фибри" или "високо съдържание на фибри", които позволяват на крайните продукти да се открояват на рафта.

В зависимост от предназначението си те могат да направят храната по-мека, по-издръжлива и/или да придадат на крайните продукти специално усещане в устата - в допълнение към повишаването на съдържанието на фибри. Освен това те предлагат на производителите на храни усъвършенстван начин за намаляване на мазнините, захарта и калориите.

Различни класове за различни приложения

Портфолиото на Ingredion включва две разновидности на продуктите FIBERTEX™ CF, които се различават по отношение на размера на частиците и капацитета си за задържане на вода.

FIBERTEX CF 102 има по-малки частици и е подходящ за:

Сосове, дипове и подправки
Печени изделия като нискомаслени мъфини и кексове, влажни или безглутенови бисквити, меки печени снаксове или хамбургери
Преработени меса

FIBERTEX CF 502 има по-големи частици и е подходящ за:

Сосове (особено доматени), дипове, емулгирани дресинги и подправки
Печени изделия като нискомаслени кексове и торти
Преработени меса
Алтернативи на месото на растителна основа

Използването на цитрусовите фибри FIBERTEX™ CF, които Nordmann разпространява в Германия, надхвърля функцията им на източник на фибри. Те предлагат усъвършенстван начин за намаляване на мазнините, захарта и калориите. Освен това те се харесват на съвременните потребители, които отдават все по-голямо значение на естествените и прозрачни съставки.