Категория
29 September 2025
Кремообразно сирене, по-малко мазнини - без компромиси!
Сирената с ниско съдържание на мазнини стават все по-популярни сред потребителите, които ценят балансираното и здравословно хранене. Разновидностите с високо съдържание на протеини и намалено съдържание на калории са особено търсени.
Предизвикателството: При производството на сирене с намалено съдържание на мазнини често се наблюдава загуба на вкус, горчиви нотки и суха, гумена текстура.
Партньорът на Nordmann dsm-firmenich предлага иновативно решение с Delvo®Cheese CT-Light:
- Пълноценно вкусово изживяване с по-малко мазнини
Производство на сирене с 30 % мазнини в сухото вещество или по-малко, като
запазва кремообразната текстура и вкуса на пълномасленото сирене. - Оптимизирана текстура благодарение на екзополизахаридите
Екзополизахаридите, образувани от културите за подкиселяване
, осигуряват висока степен на свързване на водата и гладка текстура. - Универсален
Идеален за класически нарязани сирена като Gouda, Edam или
Manchego.

Допълнителни култури за още повече вкус и усещане в устата
В допълнение към съществуващата система за култивиране можете да използвате културите на Delvo®ADD от dsm-firmenich:
- Delvo®ADD 100-D: придава на сиренето масленост.
- Delvo®ADD намалява мазнините: Осигурява меко, кремообразно усещане в устата и подобрява свързването на водата в матрицата на сиренето.
Искате ли да научите повече?
Свържете се с нас - ще се радваме да ви консултираме индивидуално за вашето продуктово портфолио и да ви подкрепим в разработването на висококачествени сирена с намалено съдържание на мазнини.
За повече информация, моля, свържете се с:

Сабрина Брандт
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHРазпространява се в:
DACH.


29 September 2025
Кремообразно сирене, по-малко мазнини - без компромиси!
Сирената с ниско съдържание на мазнини стават все по-популярни сред потребителите, които ценят балансираното и здравословно хранене. Разновидностите с високо съдържание на протеини и намалено съдържание на калории са особено търсени.

24 September 2025
Какао - вечен аромат с бъдеще
Сезонните тенденции, като например ароматите на тиква или екзотични плодове, идват и си отиват. Но какаото остава. В продължение на десетилетия то е един от най-популярните вкусове в световен мащаб - и за това има основателна причина: какаото е символ на удоволствие, добро настроение и качество.

23 September 2025
Образуването на бучки е в миналото - силициевият диоксид поддържа потока
При обработката и съхранението на храни ефективната защита срещу слепване е от решаващо значение - за по-дълъг срок на годност и постоянно качество на продуктите.