Категория
29 September 2025
Кремообразно сирене, по-малко мазнини - без компромиси!
Сирената с ниско съдържание на мазнини стават все по-популярни сред потребителите, които ценят балансираното и здравословно хранене. Разновидностите с високо съдържание на протеини и намалено съдържание на калории са особено търсени.
Предизвикателството: При производството на сирене с намалено съдържание на мазнини често се наблюдава загуба на вкус, горчиви нотки и суха, гумена текстура.
Партньорът на Nordmann dsm-firmenich предлага иновативно решение с Delvo®Cheese CT-Light:
- Пълноценно вкусово изживяване с по-малко мазнини
Производство на сирене с 30 % мазнини в сухото вещество или по-малко, като
запазва кремообразната текстура и вкуса на пълномасленото сирене. - Оптимизирана текстура благодарение на екзополизахаридите
Екзополизахаридите, образувани от културите за подкиселяване
, осигуряват висока степен на свързване на водата и гладка текстура. - Универсален
Идеален за класически нарязани сирена като Gouda, Edam или
Manchego.
Допълнителни култури за още повече вкус и усещане в устата
В допълнение към съществуващата система за култивиране можете да използвате културите на Delvo®ADD от dsm-firmenich:
- Delvo®ADD 100-D: придава на сиренето масленост.
- Delvo®ADD намалява мазнините: Осигурява меко, кремообразно усещане в устата и подобрява свързването на водата в матрицата на сиренето.
Искате ли да научите повече?
Свържете се с нас - ще се радваме да ви консултираме индивидуално за вашето продуктово портфолио и да ви подкрепим в разработването на висококачествени сирена с намалено съдържание на мазнини.
За повече информация, моля, свържете се с:
Сабрина Брандт
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHРазпространява се в:
DACH.
18 February 2026
Оцетни соли с нисък отпечатък на CO₂
Във време, когато устойчивостта и опазването на околната среда стават все по-важни, партньорът на Nordmann bea.chemie поставя нови стандарти с иновативни соли на оцетната киселина, които не само имат нисък въглероден отпечатък, но и печелят точки с изключителните си технически свойства. Продуктовата гама включва видовете bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G и bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann: Нова пикантна сила
От началото на тази година AAK е новият партньор на Nordmann в хранителния сектор - и силно допълнение например към портфолиото от солени продукти. AAK е отлично позиционирана на пазара и предлага мазнини и масла на растителна основа, както и функционални решения, които специално оптимизират текстурата, вкуса, стабилността и преработката.
21 January 2026
По-малко мазнини, пълно удоволствие
Здравословното хранене става все по-важно както за потребителите, така и за компаниите от хранително-вкусовата промишленост. С delyte™, иновативното решение за заместване на мазнините от партньора на Nordmann Ulrick+Short, рецептите вече могат да бъдат приготвени със значително по-ниско съдържание на мазнини: възможно е намаляване на мазнините с до 50%, без да се прави компромис с вкуса, текстурата или усещането в устата.
