Гума гелан и нейните иновативни разновидности за хранително-вкусовата промишленост

Гумата гелан от партньора на Nordmann dsm-firmenich е универсален хидроколоид, произведен чрез ферментация на захар с бактерията Sphingomonas elodea. Тя придава персонализирани функционалности на продукти в хранително-вкусовата промишленост - от желиране и текстуриране до суспендиране на частици и контрол на синерезата. Гумата гелан е особено подходяща за суспендиране на неразтворими частици. Освен това тя предлага постоянна и надеждна стабилност.

Продуктът има широк спектър от приложения, особено в:

Млечни продукти: млечни протеинови напитки, кремообразни напитки от кисело мляко
Сладкарски изделия
Продукти на растителна основа: протеинови напитки на растителна основа, напитки за баристи

Иновативен клас Gellaneer® HS

Gellaneer® HS е специален клас на гелан гума. Тази иновация е особено подходяща за приложения с високо съдържание на твърди вещества, за които традиционно не се използва Gellan Gum. Gellaneer® HS осигурява отлична текстуризация и стабилност в продукти като пудинги, сладкарски изделия, пасти за мазане и храни за хора с дисфагия (затруднено преглъщане). Характеризира се със способността си да създава кремообразна текстура.

Иновативен вариант на Gellaneer® ND-JY

Gellaneer® ND-JY е друг иновативен вариант на гелан гума. Този продукт служи като изключителен заместител на гумата от локум (LBG), предлагайки пълна алтернатива, като същевременно подобрява сензорното изживяване, стабилността и текстурата на млечните алтернативи на растителна основа. Gellaneer® ND-JY е особено ефективен при суспендирането на неразтворими частици като плодова каша, минерали и растителни протеини.

Всички продукти на Gellaneer® имат голямото предимство да не придават тежък вкус в устата.