Sağlıklı yemek mi yoksa harika lezzet mi? Biz ikisini de istiyoruz!

Bitki temelli beslenme yükselişte

Giderek daha fazla tüketici etsiz, vejetaryen veya vegan bir diyet uygulamaya başlıyor ve dünya nüfusunun %18'i* gelecekte daha az hayvansal gıda tüketmeyi planlıyor. COVID-19 salgını nedeniyle, sağlıklı ve dikkatli yaşam tarzı uygulamaları giderek daha önemli hale geliyor - ve çoğu kişi için bitki bazlı beslenme seçimleri yapmak da buna dahil.

Bitki bazlı gıda üreticileri için modern tüketicilerin talepleri çok çeşitli ve zorludur. Doyurucu, besleyici ve lezzet sunabilen ürünler istiyorlar - ancak bunun gibi sağlıklı, temiz etiketli ve et içermeyen tarifler yapmanın söylemekten daha kolay olduğu kanıtlandı.

Bitki bazlı ürünler için aroma ve çeşni

Nordmann'ın ortağı Biorigin'in maya özleri, bitki bazlı gıda üreticilerinin sağlıklı beslenme konusundaki zorlu talepleri karşılamasına yardımcı oluyor:

• Yoğun et aromaları: Biorigin maya özütleri, hem kırmızı hem de beyaz eti taklit edebilen bir dizi aromada mevcuttur.
• Umami ve kavrulmuş notalar: Çeşitli güçlerde umami ve kavrulmuş tatlar içeren lezzetli yemekler yaratılabilir.
• Bionis maya özütlerinin aromatik ve umami tatları, genellikle bitki bazlı gıdalarda tipik olan kötü tatları maskelemek için kullanılabilir.
• Ekstraktlar, üreticilerin üzerine inşa edebilecekleri bir tuzlu tat tabanı oluştururken aynı zamanda genel ağız hissini de geliştirir.
• Temiz etiket: Saccharomyces cerevisiae mayasının fermantasyonu yoluyla doğal olarak üretilen Biorigin'in Bionis ürünleri, otlar ve baharatlar gibi yiyeceklerin lezzetini artırabilen ve düşük sodyumlu tariflerin tat profillerini güçlendirebilen %100 doğal bileşenler olarak kabul edilir.

Vejetaryen burgerler ve/veya nuggetlar için Nordmann aşağıdaki ürünlerin dağıtımını yapmaktadır:

Tuzlu tatlar ve ağız hissi: BIONIS YE XP

Bu, vegan tariflere gövde, ağız hissi ve lezzetli bir tat katan birinci sınıf bir maya özütüdür.

Kavrulmuş tatlar: BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Kavrulmuş etlerin hafif ila güçlü tuzlu notasını veren, çeşitli ürünlerin (etsiz tarifler dahil) genel lezzetini tamamlayan ve dengeleyen koyu maya özütleri.

Umami notları: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Bunlar, bitki bazlı gıda ürünlerinin genel tat profilini yükselten ve dengeleyen, tuzlu ve umami tatlar veren doğal 5'-nükleotitlere sahip maya özütleridir.

Kavrulmuş tatlar ve umami: BIONIS YE GMX DK

Bu, doğal 5'-nükleotidler bakımından zengin ve etsiz tariflerin genel tadını yoğunlaştırmak için zengin, koyu kavrulmuş bir tada sahip kahverengi bir fırıncı mayası özütüdür. Bu ürün aynı zamanda renk katar ve azaltılmış sodyum içeriğini dengelemek için kullanılabilir.