Sacco System ile yeni ortaklık

Sacco System, canlı kültürler, probiyotikler ve çeşitli diğer bileşenler dahil olmak üzere gıda, nutrasötik ve ilaç endüstrileri için yenilikçi çözümler üreten tanınmış bir uluslararası biyoteknoloji şirketidir.

Sacco System'in geniş portföyünde et bazlı ürünler oluşturmak için son teknoloji canlı kültürler bulunmaktadır. Bunlar, kolay, güvenilir ve tutarlı üretimin yanı sıra optimum koruma ve raf ömrünü teşvik ederek yüksek kaliteli gıdaların üretimini kolaylaştırmak ve sağlamak için tasarlanmıştır.

Nordmann şimdi et için Sacco System starter kültürlerini dağıtıyor. Bunlar salam, sosis, hamburger gibi çiğ, fermente ve kürlenmiş et ürünleri için kullanılan laktik asit bakterileridir. Şirketin Lyocarni ürün serisi, Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus ve Staphylococcus xylosus dahil olmak üzere Carnobacterium suşlarının çeşitli kombinasyonlarını içerir ve bunlar üretilirken gıda ürünlerine enjekte edilebilir veya karıştırılabilir. Farklı karışımlar mevcuttur ve nihai ürüne veya istenen fermantasyon türüne bağlı olarak seçilebilir.

Lyocarni ürün serisinde iki ana starter kültür kategorisi bulunmaktadır: geleneksel ve hızlı. Birincisi, uygun lezzet gelişimi ile yavaş fermantasyonu garanti etmek için küçük ve orta ölçekli et ürünlerinde kullanılmak üzere tasarlanırken, ikincisi üniform fermantasyonu garanti etmek için daha büyük et ürünlerine yöneliktir. Bununla birlikte, daha kısa üretim sürelerine sahip daha küçük boyutlu et ürünlerinde aroma ve renk gelişimini sınırlamaya da yardımcı olabilirler.

Nordmann Almanya Gıda Kıdemli Teknik Satış Müdürü Helmut Frank'ın yorumu şöyle "Nordmann'ın Sacco System ile yaptığı işbirliği, gıda endüstrisindeki varlığımızı ve ürün tekliflerimizi güçlendirmemizi sağlayan çok önemli bir adımı temsil ediyor. Sacco System'in yenilikçi et starter kültürleri, müşterilerimize yüksek kaliteli ve yenilikçi ürünler sunmamız için yeni fırsatlar yaratacak." Frank, bu ortaklığın her iki şirkete olduğu kadar gıda sektörüne de fayda sağlayacağından emin.

sacco System Et Ürünleri Küresel Satış Müdürü Alessandro Pozzo, "Nordmann ile kurduğumuz yeni ortaklıktan dolayı çok heyecanlıyız, zira bu ortaklık bize ürünlerimizi ve uzmanlığımızı gıda sektöründeki yeni müşterilere ulaştırma şansı veriyor" dedi. "Lyocarni - et starter kültürleri serimiz - kürlenmiş ve fermente et ürünlerinin güvenli üretimini desteklemek için çok şey yapabilir. Bu ortak işbirliği için büyük planlarımız var ve gıda pazarı sürekli değişiyor ve genişliyor. Şimdiden pek çok farklı yönde 'nabız yokladık'. Hiç sıkıcı olmuyor."