Auf die Merkliste
E number:E 575
GDL се карактерише одложеним ефектом киселине
. Сам GDL није кисео; тек након претварања у глукоронску киселину делује као комплексонатор, хидратантно средство или регулатор pH вредности.
Примена у млечним производима (желатификација након пуњења) или у тесту (споро дизање).
. Сам GDL није кисео; тек након претварања у глукоронску киселину делује као комплексонатор, хидратантно средство или регулатор pH вредности.
Примена у млечним производима (желатификација након пуњења) или у тесту (споро дизање).
Апликације
Food
Млечни производи, Пекара
