Ta strona jest tłumaczona automatycznie
5 May 2025
CareStarch: wszechstronne korzyści i zastosowania skrobi z tapioki
CareStarch to linia produktów partnera Nordmann, firmy Caremoli, wiodącego dostawcy funkcjonalnych składników i mieszanek. Ta linia produktów obejmuje zarówno natywne, jak i modyfikowane skrobie z tapioki, które spełniają wymagania funkcjonalne nowoczesnych produktów spożywczych.
Skrobia z tapioki pochodzi z korzeni manioku i jest białym proszkiem znanym ze swoich wszechstronnych właściwości. Nie zawiera glutenu i jest szeroko stosowana jako środek zagęszczający i stabilizujący w różnych produktach spożywczych. Jest również znana z tego, że poprawia teksturę żywności.
Dalsze zalety:
- Szczególnie jasny kolor
- Bardzo łagodny profil smakowy
- Tworzy miękką i kremową konsystencję
- Niska temperatura żelatynizacji (62°C)
- Niska lepkość na gorąco
Caremoli, pod marką CareStarch, oferuje nie tylko natywną skrobię z tapioki, ale także różne modyfikowane skrobie z tapioki:
- E1413: skrobia oporna. Nierozpuszczalny błonnik dla diet niskowęglowodanowych lub bezglutenowych.
- E1422: środek zagęszczający, stabilizujący i żelujący. Bardzo odporna na intensywne procesy.
- E1442: środek zagęszczający, stabilizujący i żelujący. Nadaje się również do niskich wartości pH i produktów mrożonych.
Natywne i modyfikowane skrobie z tapioki mają szeroki zakres zastosowań:
- Wypieki bezglutenowe (chleb, ciasta, herbatniki)
- Produkty mleczne (jogurty, desery)
- Zupy, sosy, dressingi
- Wyroby cukiernicze
- Napoje (herbata bąbelkowa)
Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o kontakt:
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDystrybuowane w:
Dystrybucja w Czechach, Danii, Francji, Niemczech, Norwegii, Polsce, Słowacji, Szwecji i Szwajcarii.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Gotowy na rewolucyjne rozwiązanie białkowe na bazie roślin?
W przemyśle spożywczym i napojów istnieje stale rosnące zapotrzebowanie na wysokiej jakości białka roślinne, które nie tylko zaspokajają rosnące zapotrzebowanie konsumentów na zdrowe i zrównoważone produkty, ale są również dobre dla środowiska. Partner firmy dsm-firmenich, światowy lider w branży spożywczej i żywieniowej, opracował przełomowe rozwiązanie w tym zakresie: Vertis™ CanolaPRO®.
20 April 2026
Aktualności z Nordmann Food & Health Lab
Sabrina Erb dołączyła do Nordmann's Food & Health Lab 1 listopada. Jako specjalista ds. zastosowań wspiera partnerów biznesowych w opracowywaniu innowacyjnych, wysokiej jakości koncepcji produktów - od koktajli funkcjonalnych po rozwiązania bezcukrowe. Nordmann News spotkał się z nią.
© stock.adobe.com | AI generated
15 April 2026
Właściwe tłuszcze dla doskonałych wypieków?
Tłuszcze i oleje są kluczowym czynnikiem sukcesu w produkcji ciast. Mają one znaczący wpływ na teksturę, smak, urabialność i okres przydatności do spożycia. Nordmann, wraz ze swoim partnerem AAK, wspiera swoich klientów z branży przetwórstwa spożywczego w znalezieniu optymalnego rozwiązania dla każdego zastosowania.