Aktualne wiadomości z Nordmann Food & Health Lab

Nordmann News rozmawiał z Marią Wrogemann, specjalistą ds. zastosowań żywności i zdrowia w firmie Nordmann. Pracuje w laboratorium, wspierając zespół sprzedaży w znajdowaniu niestandardowych rozwiązań dla klientów i stale opracowując nowe, zorientowane na trendy receptury.

Maria, jaki jest Twój najnowszy przepis w sektorze opieki zdrowotnej?

Maria Wrogemann: Kapsułka uspokajająca z fitoreliefem, witaminami i melisą. "Delikatnie uspokaja" - dokładnie wtedy, gdy tego potrzebujesz. Udowodniono, że Phytorelief X-TRM firmy Layn wspomaga redukcję stresu, sprzyja relaksacji i pomaga przywrócić równowagę emocjonalną dzięki naturalnym składnikom, takim jak L-teanina i magnolia. Efekt uzupełnia melisa, która jest tradycyjnie stosowana w przypadku wewnętrznego niepokoju i problemów ze snem, a także kompleks witamin B, który wspomaga metabolizm energetyczny i sprawność umysłową.

To brzmi obiecująco. Jakie formuły są obecnie "na topie" w sektorze spożywczym?

Maria Wrogemann: Nasz nowy "Vegan Hot Sauce": roślinny, pikantny i innowacyjny. Łączy w sobie kulinarne ciepło z korzyściami funkcjonalnymi - idealny dla każdego, kto ceni sobie smak, konsystencję i stabilność.

Skupiamy się na Ovaprox® 10, pionierskiej alternatywie dla jaj od naszego partnera Ulrick & Short. Połączenie skrobi z tapioki i białka grochu w 100% zastępuje jajko. Dzięki obniżonej zawartości oleju wynoszącej zaledwie 50%, Ovaprox® 10 jest również idealny do przepisów o obniżonej kaloryczności. Ponadto surowiec zapewnia niezawodną siłę wiązania w mięsnych i wegańskich substytutach mięsa. Ovaprox® 10 jest zatem często stosowany w wegańskich sosach, majonezach i dressingach, a także w kiełbasach i substytutach kiełbas.

Dwa aromatyczne dodatki od naszego partnera, firmy Ohly, nadają sosowi jego typowy smak: "Louisiana Hot Sauce" i "Jalapeños" w proszku dodają pikanterii i przyjemnego ciepła - łatwe do dozowania i wszechstronne w użyciu. Profil dopełniają wybrane składniki kolorystyczne, które nadają sosowi apetyczny i charakterystyczny wygląd.

Wspomniane receptury odnoszą się do różnych trendów w branży. Czy może nam Pan przybliżyć trendy w branży opieki zdrowotnej i spożywczej?

Maria Wrogemann: Branża opieki zdrowotnej przechodzi obecnie transformację - odchodzi się od leczenia wyłącznie objawów w kierunku holistycznego podejścia do profilaktyki i jakości życia. Tematy takie jak zdrowy sen, długowieczność dzięki zdrowiu komórek, zdrowie wątroby i produkty ukierunkowane na zdrowie kobiet (od równowagi hormonalnej po wsparcie w okresie menopauzy) stają się coraz ważniejsze. Jednocześnie przemysł spożywczy dostosowuje się do rosnącego popytu na świadomą konsumpcję dzięki innowacyjnym alternatywom roślinnym i substytutom jaj, jasnym koncepcjom czystych etykiet i konsekwentnemu skupieniu się na zrównoważonym rozwoju w całym łańcuchu wartości.

Moja rada: Nasze webinaria - Nordmann Health Talk i Nordmann Food Talk - prezentują aktualne trendy w praktyczny sposób, z wiedzą ekspercką, analizami rynku i odpowiednimi rozwiązaniami produktowymi. Zarejestruj się już teraz! Kliknij tutaj, aby zobaczyć przegląd: Targi i wydarzenia - Aktualności i wydarzenia - nordmann.global

Składniki receptur można również znaleźć w poniższych kartach receptur. Więcej informacji na temat webinariów, trendów, receptur i nowości od dostawców można znaleźć w wirtualnym laboratorium Nordmann Lab+.

Zarejestruj się teraz: