Ta strona jest tłumaczona automatycznie
25 April 2025
CareStarch: wszechstronne korzyści i zastosowania skrobi z tapioki
CareStarch to linia produktów partnera Nordmann, firmy Caremoli, wiodącego dostawcy funkcjonalnych składników i mieszanek. Ta linia produktów obejmuje zarówno natywne, jak i modyfikowane skrobie z tapioki, które spełniają wymagania funkcjonalne nowoczesnych produktów spożywczych.
Skrobia z tapioki pochodzi z korzeni manioku i jest białym proszkiem znanym ze swoich wszechstronnych właściwości. Nie zawiera glutenu i jest szeroko stosowana jako środek zagęszczający i stabilizujący w różnych produktach spożywczych. Jest również znana z tego, że poprawia teksturę żywności.
Dalsze zalety:
- Szczególnie jasny kolor
- Bardzo łagodny profil smakowy
- Tworzy miękką i kremową konsystencję
- Niska temperatura żelatynizacji (62°C)
- Niska lepkość na gorąco
Caremoli, pod marką CareStarch, oferuje nie tylko natywną skrobię z tapioki, ale także różne modyfikowane skrobie z tapioki:
- E1413: skrobia oporna. Nierozpuszczalny błonnik dla diet niskowęglowodanowych lub bezglutenowych.
- E1422: środek zagęszczający, stabilizujący i żelujący. Bardzo odporna na intensywne procesy.
- E1442: środek zagęszczający, stabilizujący i żelujący. Nadaje się również do niskich wartości pH i produktów mrożonych.
Natywne i modyfikowane skrobie z tapioki mają szeroki zakres zastosowań:
- Wypieki bezglutenowe (chleb, ciasta, herbatniki)
- Produkty mleczne (jogurty, desery)
- Zupy, sosy, dressingi
- Wyroby cukiernicze
- Napoje (herbata bąbelkowa)
Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o kontakt:
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDystrybuowane w:
Dystrybucja w Czechach, Danii, Francji, Niemczech, Norwegii, Polsce, Słowacji, Szwecji i Szwajcarii.
2 July 2025
Kultury starterowe, które robią różnicę
Nordmann współpracuje z renomowaną włoską firmą Sacco System w Niemczech w zakresie kultur starterowych do mięsa. Są one wykorzystywane w produkcji peklowanych i fermentowanych produktów mięsnych. Sacco System pozycjonuje się jako międzynarodowe centrum biotechnologiczne innowacji w sektorze spożywczym, nutraceutycznym i farmaceutycznym. Firma produkuje kultury, probiotyki i szeroką gamę innych składników, w tym szeroką gamę kultur starterowych i ochronnych dla mięsa, ryb i produktów roślinnych.
17 June 2025
Wysokiej jakości składniki dla odpowiedzialnych właścicieli zwierząt
Zwierzęta domowe od dawna są czymś więcej niż tylko towarzyszami - są pełnoprawnymi członkami rodziny. Ta emocjonalna więź coraz częściej znajduje odzwierciedlenie w wyborze karmy dla zwierząt domowych. Dzisiejsi konsumenci przywiązują dużą wagę do jakości, zdrowia i zrównoważonego rozwoju. Karma dla zwierząt nie jest już tylko funkcjonalnym pożywieniem, ale wyrazem troski i odpowiedzialności.
16 June 2025
Wywiad na temat nasion chleba świętojańskiego
Nordmann News rozmawiał z Jorisem Kobossenem, kierownikiem regionalnym w Natlog, części Carob Ingredients, oraz Marią Wrogemann, specjalistą ds. żywności i żywienia w Nordmann Food & Health Lab. Wywiad koncentrował się na nasionach chleba świętojańskiego Carob Ingredients - ich różnorodnych zastosowaniach w przemyśle spożywczym oraz pytaniach dotyczących dostępności tego naturalnego składnika.