Glocono-delta-Lacton (GDL)
Fornitore:Glucono-1,5-Lactone
Questo prodotto è disponibile in tutti i paesi di distribuzione.:Jungbunzlauer
Minerali
Auf die Merkliste
E number:E 575
Il GDL è caratterizzato da un effetto acido ritardato
. Il GDL di per sé non è acido, ma solo attraverso la conversione in acido gluconico agisce come agente complessante, idratante o regolatore di pH.
Applicazione nei prodotti lattiero-caseari (gellazione dopo il riempimento) o negli impasti (lievitazione lenta).
. Il GDL di per sé non è acido, ma solo attraverso la conversione in acido gluconico agisce come agente complessante, idratante o regolatore di pH.
Applicazione nei prodotti lattiero-caseari (gellazione dopo il riempimento) o negli impasti (lievitazione lenta).
Salvato nei preferiti
Food
Latticini, Panificio
