Nuova partnership con Sacco System

Sacco System è una rinomata azienda biotecnologica internazionale che produce soluzioni innovative per l'industria alimentare, nutraceutica e farmaceutica, tra cui colture vive, probiotici e una varietà di altri ingredienti.

L'ampio portafoglio di Sacco System comprende colture vive all'avanguardia per la creazione di prodotti a base di carne. Queste sono progettate per facilitare e garantire la produzione di alimenti di alta qualità, promuovendo una produzione facile, affidabile e costante, nonché una conservazione e una conservabilità ottimali.

Nordmann distribuisce ora le colture starter Sacco System per la carne. Si tratta di batteri lattici utilizzati per prodotti a base di carne cruda, fermentata e stagionata come salami, salsicce, hamburger, ecc. La linea di prodotti Lyocarni dell'azienda comprende varie combinazioni di ceppi di Carnobacterium - tra cui Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus e Staphylococcus xylosus - che possono essere iniettati o miscelati nei prodotti alimentari in fase di produzione. Sono disponibili diverse miscele, che possono essere selezionate in base al prodotto finale o al tipo di fermentazione desiderata.

La linea di prodotti Lyocarni prevede due categorie principali di fermenti lattici: tradizionali e rapidi. I primi sono progettati per l'uso in prodotti a base di carne di piccole e medie dimensioni, al fine di garantire una fermentazione lenta con un adeguato sviluppo del sapore, mentre i secondi sono destinati a prodotti a base di carne più grandi, al fine di garantire una fermentazione uniforme. Tuttavia, possono anche contribuire a limitare lo sviluppo di aroma e colore nei prodotti a base di carne di piccole dimensioni che hanno tempi di produzione più brevi.

Come commenta Helmut Frank, Senior Technical Sales Manager Food di Nordmann Germania: "La collaborazione che Nordmann ha ora con Sacco System rappresenta un passo avanti fondamentale, che ci permette di rafforzare la nostra presenza e la nostra offerta di prodotti nell'industria alimentare". Le innovative colture starter per carne di Sacco System ci apriranno nuove opportunità per offrire ai clienti prodotti innovativi e di alta qualità." Frank è convinto che questa partnership porterà benefici a entrambe le aziende e all'industria alimentare stessa.

"Siamo molto entusiasti della nuova partnership con Nordmann, perché ci dà la possibilità di portare i nostri prodotti e la nostra esperienza a nuovi clienti dell'industria alimentare", ha osservato Alessandro Pozzo, Global Sales Manager per i prodotti a base di carne di Sacco System. "Lyocarni - la nostra linea di fermenti lattici per carne - può fare molto per sostenere la produzione sicura di prodotti a base di carne stagionati e fermentati. Abbiamo grandi progetti per questa collaborazione, e il mercato alimentare è in continua evoluzione ed espansione. Abbiamo già lanciato delle "antenne" in molte direzioni diverse. Non ci si annoia mai"