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L'alimentazione a base vegetale è in aumento

Sempre più consumatori iniziano a seguire una dieta priva di carne, vegetariana o vegana, con il 18% della popolazione mondiale* che intende mangiare meno alimenti di origine animale in futuro. A causa della pandemia di COVID-19, le pratiche di stile di vita sane e consapevoli stanno diventando sempre più importanti, e per molti ciò include la scelta di un'alimentazione a base vegetale.

Per i produttori di alimenti a base vegetale, le richieste dei consumatori moderni sono diverse e impegnative. Vogliono prodotti sazianti, nutrienti e in grado di garantire il gusto, ma realizzare ricette sane, pulite e prive di carne come queste si è rivelato più facile a dirsi che a farsi.

Aromi e condimenti per prodotti a base vegetale

Gli estratti di lievito di Biorigin, partner di Nordmann, aiutano i produttori di alimenti a base vegetale a soddisfare le difficili richieste di un'alimentazione sana:

• Sapori intensi di carne: Gli estratti di lievito Biorigin sono disponibili in una gamma di sapori che possono imitare sia la carne rossa che quella bianca.
• Note umami e tostate: È possibile creare piatti gustosi con sapori umami e tostati di diversa intensità.
• I sapori aromatici e umami degli estratti di lievito Bionis possono essere utilizzati per mascherare i sapori spenti spesso tipici degli alimenti di origine vegetale.
• Gli estratti creano una base di sapori sapidi su cui i produttori possono costruire, migliorando al tempo stesso la sensazione in bocca.
• Etichetta pulita: prodotti naturalmente attraverso la fermentazione del lievito Saccharomyces cerevisiae, i prodotti Bionis di Biorigin sono considerati ingredienti naturali al 100% che, come le erbe e le spezie, possono esaltare il sapore degli alimenti e potenziare i profili gustativi delle ricette a basso contenuto di sodio.

Per gli hamburger e/o i nuggets vegetariani, Nordmann distribuisce i seguenti prodotti:

Aromi e sapori saporiti: BIONIS YE XP

È un estratto di lievito di qualità superiore che aggiunge corpo, consistenza e gusto salato alle ricette vegane.

Sapori tostati: BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Estratti di lievito scuro che conferiscono una nota salata da lieve a forte di carne arrostita, completando e bilanciando il sapore complessivo di una varietà di prodotti (comprese le ricette non a base di carne).

Note umami: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Sono estratti di lievito con 5'-nucleotidi naturali che conferiscono sapori sapidi e umami, migliorando e bilanciando il profilo gustativo complessivo dei prodotti alimentari a base vegetale.

Sapori tostati e umami: BIONIS YE GMX DK

È un estratto di lievito di birra marrone ad alto contenuto di 5'-nucleotidi naturali, caratterizzato da un ricco sapore di tostato scuro che intensifica il gusto complessivo delle ricette senza carne. Questo prodotto aggiunge anche colore e può essere usato per bilanciare un contenuto ridotto di sodio.