Nordmann Food Talk

Quali potenzialità offre la polvere di carruba tostata come alternativa al cacao? È proprio questa la domanda che approfondiremo nel nostro prossimo Nordmann Food Talk.

Insieme a Joris Kobossen, Regional Account Manager per il settore Idrocolloidi ed Estratti presso CarobIngredients, daremo uno sguardo concreto alla carruba: dalla sua origine e produzione sostenibile alle varie materie prime a base di carruba e alle applicazioni specifiche nell’industria alimentare.

Un’attenzione particolare sarà dedicata a VISCOGUM RCP. Questa polvere di carruba tostata offre interessanti potenzialità come alternativa al cacao. Oltre al profilo nutrizionale e alla stabilità dei prezzi, esamineremo in particolare le applicazioni tecniche e come modellare in modo ottimale il sapore e la sensazione in bocca durante lo sviluppo di prodotti a base di carruba.

Per concludere, alcuni esempi attuali di prodotti e marchi forniranno una panoramica sugli usi odierni della carruba e illustreranno i nuovi approcci che possono emergere per lo sviluppo di prodotti innovativi.

Scoprite la carruba come materia prima versatile.