Új partnerség a Sacco Systemmel

A Sacco System egy elismert nemzetközi biotechnológiai vállalat, amely innovatív megoldásokat gyárt az élelmiszer-, táplálék- és gyógyszeripar számára, beleértve az élő kultúrákat, probiotikumokat és számos más összetevőt.

A Sacco System széles portfóliója a legkorszerűbb élő kultúrákat tartalmazza a húsalapú termékek előállításához. Ezeket úgy tervezték, hogy megkönnyítsék és biztosítsák a kiváló minőségű élelmiszerek előállítását azáltal, hogy elősegítik az egyszerű, megbízható és következetes gyártást, valamint az optimális tartósítást és eltarthatóságot.

A Nordmann mostantól forgalmazza a Sacco System húsokhoz való starterkultúrákat. Ezek tejsavbaktériumok, amelyeket nyers, erjesztett és pácolt húskészítményekhez, például szalámikhoz, kolbászokhoz, hamburgerekhez stb. használnak. A vállalat Lyocarni termékcsaládja a Carnobacterium törzsek különböző kombinációit tartalmazza - beleértve a Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus és Staphylococcus xylosus törzseket -, amelyeket be lehet injektálni vagy be lehet keverni az élelmiszeripari termékekbe azok gyártása során. Különböző keverékek állnak rendelkezésre, amelyek a végterméktől vagy a kívánt erjesztés típusától függően választhatók.

A Lyocarni termékcsalád két fő kategóriába sorolja az indító kultúrákat: hagyományos és gyors. Az előbbieket kis és közepes méretű hústermékekhez tervezték, hogy lassú erjedést biztosítsanak megfelelő ízfejlődéssel, míg az utóbbiakat nagyobb hústermékekhez szánják, hogy egyenletes erjedést biztosítsanak. Ugyanakkor a rövidebb gyártási idővel rendelkező, kisebb méretű húskészítményeknél az aroma- és színfejlődés korlátozását is segíthetik.

Ahogy Helmut Frank, a Nordmann Németország élelmiszeripari műszaki értékesítési vezetője megjegyzi: "A Nordmann és a Sacco System mostani együttműködése döntő előrelépést jelent, amely lehetővé teszi számunkra, hogy megerősítsük jelenlétünket és termékkínálatunkat az élelmiszeriparban. A Sacco System innovatív húsindító kultúrái új lehetőségeket nyitnak meg előttünk, hogy kiváló minőségű és innovatív termékeket kínálhassunk a vásárlóknak"." Frank biztos abban, hogy ez a partnerség mindkét vállalat, valamint az élelmiszeripar számára is előnyös lesz.

"Nagyon izgatottak vagyunk a Nordmann-nal való új partnerség miatt, mivel ez lehetőséget ad arra, hogy termékeinket és szakértelmünket új ügyfelekkel ismertessük meg az élelmiszeriparban" - jegyezte meg Alessandro Pozzo, a Sacco System húsipari termékekért felelős globális értékesítési vezetője. "A Lyocarni - a húskultúrákat tartalmazó starterkultúráink sorozata - sokat tehet a pácolt és fermentált húskészítmények biztonságos előállításának támogatásáért. Nagy terveink vannak ezzel a közös együttműködéssel, az élelmiszerpiac pedig folyamatosan változik és bővül. Már számos különböző irányba tettük ki a "tapogatóinkat". Ez sosem lesz unalmas."