Forró fekete kávé

Amikor a koráról kérdezik, Alejandro Franco elhárítja a kérdést. "Ez csak egy szám!" - mondja, de aztán elárulja, hogy nemrég töltötte be a 27. életévét. A kolumbiai üzletember, aki eredetileg Barranquillából, a Karib-tenger partján fekvő nagyvárosból származik, már többször megtapasztalta, hogy a fiatalság hátrányt jelenthet - például egy vállalkozás indításakor és befektetők keresésekor. "A barátaim, Juan Medina, Camilo Fernandez és én 2016-ban indítottuk el a Kaffe Bueno nevű cégünket, nem sokkal azután, hogy egy franciaországi londoni egyetemen nemzetközi üzleti területen szereztünk alapdiplomát. Akkoriban még csak a húszas éveink elején jártunk, így eleinte néhányan kételkedtek abban, hogy valóban komolyan gondoljuk-e a dolgot" - emlékszik vissza Alejandro. Aztán megvonja a vállát és elmosolyodik. Most, hogy a cégnek tizenegy alkalmazottja van - köztük biokémikusok és egy nanotechnológus -, egyértelmű, hogy nagyon komolyan kell venni őket. A fiatal vállalkozóknak mindenekelőtt modern és egyedi elképzelésük van a fenntarthatóságról: forradalmasítani akarják, ahogyan az emberek a kávét érzékelik. "Az élvezeti italtól az egészség elixírjéig" - mondja Alejandro.

A KÁVÉ GYÓGYÍTÓ TULAJDONSÁGAI

"Számomra, mint kolumbiainak, teljesen normális, hogy így tekintek a kávéra" - magyarázza Alejandro, aki jelenleg Koppenhágában él, és barátaival együtt a dán fővároshoz közeli ipari területen található coworking térből irányítja a cég kereskedelmi területét. "Ha például fiatalabb koromban valaha is megsérültem, a nagymamám kávézaccot tett a sebre. Ez segített."

A molekuláris biológiai tanulmányoknak köszönhetően Alejandro és kollégái most már azt is tudják, hogy miért: a kávé linolsavat tartalmaz, ami segít a sebgyógyulásban. A kávé egyéb értékes összetevőinek - köztük más zsírsavaknak, fehérjéknek, cukroknak és antioxidánsoknak - azonban csak egy százaléka kerül bele a forró italba, amelyet az emberek fogyasztanak. A maradékot gyakran elégetik, vagy a szeméttelepeken végzi, legjobb esetben trágyaként él tovább. Ezért a Kaffe Bueno újrahasznosítja a kávézaccot, és olajat és rostot von ki belőle: így a bioaktív növény összes értékes összetevője hasznosítható az élelmiszer- és kozmetikai iparban. "Az olajat - amelyet KAFFOIL® névre kereszteltünk - ízesítő tulajdonságai miatt élelmiszer-összetevőként használjuk" - magyarázza Alejandro. A Kaffee Bueno KAFFIBRE® előállításához a kávézaccból rostokat választanak ki. Ezek tele vannak rostokkal és fehérjékkel, majd lisztként felhasználhatók gluténmentes receptekben, vagy egészséges nassolnivalók, pizzák, tészták és sütemények készítéséhez. Ízre a rost kissé diós vagy csokoládéra emlékeztető ízű. A kozmetikumokban a KAFFIBRE® természetes hámlasztóként használható különféle készítményekben - például arcradírokban. A KAFFOIL® és a KAFFIBRE® nemcsak az embereknek, hanem a környezetnek is jót tesz: minden tonna kávé, amelyet a Kaffe Bueno újrahasznosít, 340 köbméter metán kibocsátását akadályozza meg a légkörbe.

FENNTARTHATÓSÁG A KÖRFORGÁSOS GAZDASÁGON KERESZTÜL

Alejandro a nap első kávéját (az ötből egyet) otthon, a koppenhágai déli kikötőben található lakásában issza meg. A hozzá való babok egy dél-kolumbiai bioültetvényről származnak. Alejandro néhány hetet töltött ott, és együtt élt a gazdával, aki egyben a nők jogainak szószólója is az ország kávészcénájában. "Mivel az Európában mondjuk egy cappuccinóra költött pénzből nagyon kevés jut el valójában a kolumbiai gazdákhoz, ki akartam deríteni, mi hiányzik - és ez elsősorban az oktatás. Ezért a bevételünk egy részét a kolumbiai helyi oktatási projektek támogatására fordítjuk" - mondja Alejandro. Végül is ez is része a fenntarthatóságnak: szem előtt tartani egy gazdasági ciklus minden összetevőjét, valamint a nagy egészet.