Egészséges ételek vagy nagyszerű ízek? Mi mindkettőt akarjuk!

A növényi alapú táplálkozás egyre népszerűbb

Egyre több fogyasztó kezd húsmentes, vegetáriánus vagy vegán étrendet követni, és a világ lakosságának 18%-a* szándékozik a jövőben kevesebb állati eredetű élelmiszert fogyasztani. A COVID-19 világjárvány miatt egyre fontosabbá válnak az egészséges és tudatos életmódgyakorlatok - és sokak számára ez magában foglalja a növényi alapú táplálkozást is.

A növényi alapú élelmiszerek gyártói számára a modern fogyasztók igényei sokrétűek és kihívást jelentenek. Olyan termékeket szeretnének, amelyek laktatóak, táplálóak és képesek az ízeket is kielégíteni - de az ehhez hasonló egészséges, tiszta címkével ellátott és húsmentes receptek elkészítése könnyebbnek bizonyult, mint amilyenek.

Ízesítés és fűszerezés növényi alapú termékekhez

A Nordmann-partner Biorigin élesztőkivonatai segítenek a növényi alapú élelmiszerek gyártóinak megfelelni az egészséges táplálkozással szemben támasztott kemény követelményeknek:

• Intenzív húsízek: A Biorigin élesztőkivonatok számos olyan ízesítésben kaphatók, amelyek a vörös és a fehér húsokat egyaránt utánozhatják.
• Umami és pörkölt jegyek: Ízletes ételek készíthetők különböző erősségű umami és pörkölt ízekkel.
• A Bionis élesztőkivonatok aromás és umami ízei felhasználhatók a növényi alapú élelmiszerekre gyakran jellemző mellékízek elfedésére.
• A kivonatok a sós ízek alapját teremtik meg, amelyre a gyártók építhetnek, miközben javítják az általános szájérzetet is.
• Tiszta címke: A Saccharomyces cerevisiae élesztő erjesztésével természetes módon előállított Biorigin Bionis termékek 100%-ban természetes összetevőknek számítanak, amelyek - a gyógynövényekhez és fűszerekhez hasonlóan - fokozhatják az ételek ízét és növelhetik az alacsony nátriumtartalmú receptek ízprofilját.

A vegetáriánus hamburgerekhez és/vagy nuggetshez a Nordmann a következő termékeket forgalmazza:

Sós ízek és szájíz: BIONIS YE XP

Ez egy prémium élesztőkivonat, amely testet, szájízt és pikáns ízt ad a vegán receptekhez.

Pörkölt ízek: BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Sötét élesztőkivonatok, amelyek a pörkölt húsok enyhe vagy erős pikáns ízét adják, kiegészítve és kiegyensúlyozva a különböző termékek (beleértve a nem húsos recepteket is) általános ízét.

Umami jegyek: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Ezek természetes 5'-nukleotidokat tartalmazó élesztőkivonatok, amelyek sós és umami ízeket kölcsönöznek, feldobva és kiegyensúlyozva a növényi alapú élelmiszerek általános ízprofilját.

Pörkölt ízek és umami: BIONIS YE GMX DK

Ez egy természetes 5'-nukleotidokban gazdag, barna pékélesztő-kivonat, amely gazdag, sötét pörkölt ízzel rendelkezik, hogy fokozza a húsmentes receptek általános ízét. Ez a termék színt is ad, és a csökkentett nátriumtartalom ellensúlyozására is használható.