¿Comida sana o gran sabor? Queremos ambas cosas

La alimentación vegetal está en alza

Cada vez son más los consumidores que empiezan a seguir una dieta sin carne, vegetariana o vegana, y el 18% de la población mundial* tiene la intención de comer menos alimentos de origen animal en el futuro. Debido a la pandemia de COVID-19, las prácticas de estilo de vida saludables y conscientes son cada vez más importantes y, para muchos, eso incluye elegir una alimentación basada en plantas.

Para los fabricantes de alimentos de origen vegetal, las demandas de los consumidores modernos son diversas y desafiantes. Quieren productos saciantes, nutritivos y sabrosos, pero elaborar recetas sanas, sin carne y de etiquetado limpio como éstas es más fácil de decir que de hacer.

Sabores y condimentos para productos vegetales

Los extractos de levadura de Biorigin, socio de Nordmann, ayudan a los fabricantes de alimentos vegetales a satisfacer las exigentes demandas de una alimentación sana:

• Sabores intensos a carne: Los extractos de levadura Biorigin están disponibles en una gama de sabores que pueden imitar tanto la carne roja como la blanca.
• Umami y notas tostadas: Se pueden crear sabrosos platos con sabores umami y tostados de distinta intensidad.
• Los sabores aromáticos y umami de los extractos de levadura Bionis pueden utilizarse para enmascarar los sabores extraños que suelen ser típicos de los alimentos de origen vegetal.
• Los extractos crean una base de sabores sabrosos sobre la que los fabricantes pueden construir, al tiempo que mejoran la sensación general en boca.
• Etiqueta limpia: elaborados de forma natural mediante la fermentación de la levadura Saccharomyces cerevisiae, los productos Bionis de Biorigin se consideran ingredientes 100% naturales que, al igual que las hierbas y las especias, pueden realzar el sabor de los alimentos y potenciar los perfiles gustativos de las recetas bajas en sodio.

Para hamburguesas y/o nuggets vegetarianos, Nordmann distribuye los siguientes productos:

Sabores salados y sensación en la boca: BIONIS YE XP

Se trata de un extracto de levadura de primera calidad que aporta cuerpo, sensación en la boca y un sabor salado a las recetas veganas.

Sabores tostados: BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Extractos de levadura oscura que aportan una nota salada de suave a fuerte de carnes asadas, complementando y equilibrando el sabor general de una gran variedad de productos (incluidas las recetas sin carne).

Notas de umami: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Son extractos de levadura con 5'-nucleótidos naturales que imparten sabores salados y umami, realzando y equilibrando el perfil de sabor general de los productos alimenticios de origen vegetal.

Sabores tostados y umami: BIONIS YE GMX DK

Se trata de un extracto de levadura de panadería marrón con un alto contenido en 5'-nucleótidos naturales y un rico sabor tostado oscuro que intensifica el sabor general de las recetas sin carne. Este producto también añade color y puede utilizarse para equilibrar el contenido reducido de sodio.