Nordmann Food Talk
¿Algarroba en lugar de cacao? ¿Nos veremos en la próxima charla gastronómica de Nordmann?
¿Qué potencial ofrece el polvo de algarroba tostada como alternativa al cacao? Esa es precisamente la cuestión que analizaremos en nuestra próxima charla «Nordmann Food Talk».
Junto con Joris Kobossen, responsable regional de cuentas de hidrocoloides y extractos en CarobIngredients, analizaremos el algarrobo desde un punto de vista práctico: desde su origen y su producción sostenible hasta las distintas materias primas derivadas del algarrobo y sus aplicaciones específicas en la industria alimentaria.
El evento se celebrará en inglés en formato de seminario web el jueves 26 de noviembre de 2026, de 10:30 a 11:00 de la mañana.
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Se prestará especial atención a VISCOGUM RCP. Este polvo de algarroba tostada ofrece un interesante potencial como alternativa al cacao. Además de su perfil nutricional y la estabilidad de su precio, analizaremos en particular sus aplicaciones técnicas y cómo conseguir un sabor y una textura en boca óptimos a la hora de desarrollar productos a base de algarroba.
Para concluir, los ejemplos actuales de productos y marcas ofrecerán una visión de los usos actuales del algarrobo y mostrarán los nuevos enfoques que pueden surgir para el desarrollo de productos innovadores.
Descubre el algarrobo como materia prima versátil.
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