Το κόμμι γελλάνης και οι καινοτόμες ποικιλίες του για τη βιομηχανία τροφίμων

Το κόμμι γελλάνης από τον συνεργάτη της Nordmann, την dsm-firmenich, είναι ένα ευέλικτο υδροκολλοειδές που παράγεται από τη ζύμωση ζάχαρης με το βακτήριο Sphingomonas elodea. Προσδίδει προσαρμοσμένες λειτουργίες σε προϊόντα της βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων - από πηκτωματοποίηση και υφή μέχρι αιώρηση σωματιδίων και έλεγχο της συννέρεσης. Το κόμμι γελλάνης είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την αιώρηση αδιάλυτων σωματιδίων. Προσφέρει επίσης σταθερή και αξιόπιστη σταθερότητα.

Το προϊόν έχει ευρύ φάσμα εφαρμογών, ιδίως σε:

Γαλακτοκομικά προϊόντα: ποτά με πρωτεΐνες γάλακτος, κρεμώδη ποτά γιαουρτιού
Ζαχαρωτά
Φυτικά προϊόντα: πρωτεϊνούχα ροφήματα φυτικής προέλευσης, ροφήματα barista

Καινοτόμος βαθμός Gellaneer® HS

Το Gellaneer® HS είναι ένας ειδικός βαθμός Gellan Gum. Αυτή η καινοτομία είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για εφαρμογές με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά που παραδοσιακά δεν αντιμετωπίζονται με την Gellan Gum. Το Gellaneer® HS παρέχει εξαιρετική υφή και σταθερότητα σε προϊόντα όπως πουτίγκες, ζαχαρωτά, επαλείψεις και τρόφιμα για άτομα με δυσφαγία (δυσκολία στην κατάποση). Χαρακτηρίζεται από την ικανότητά του να δημιουργεί μια κρεμώδη υφή.

Καινοτόμος παραλλαγή Gellaneer® ND-JY

Το Gellaneer® ND-JY είναι μια άλλη καινοτόμος παραλλαγή του Gellan Gum. Το προϊόν αυτό χρησιμεύει ως εξαιρετικό υποκατάστατο του κόμμεως χαρουπιού (LBG), προσφέροντας μια πλήρη εναλλακτική λύση, ενώ βελτιώνει την οργανοληπτική εμπειρία, τη σταθερότητα και την υφή των εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων φυτικής προέλευσης. Το Gellaneer® ND-JY είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην αιώρηση αδιάλυτων σωματιδίων, όπως πολτός φρούτων, μέταλλα και φυτικές πρωτεΐνες.

Όλα τα προϊόντα Gellaneer® έχουν το μεγάλο πλεονέκτημα ότι δεν προσδίδουν βαριά αίσθηση στο στόμα.