Revoluce ve výrobě jogurtů
Delvo®Čerstvý PIONEER
Delvo®Fresh PIONEER je nová generace zákysových kultur, kterou společnost dsm-firmenich vyvinula speciálně pro výrobu jemného jogurtu. Vyznačují se výjimečnou stabilitou pH, která je zachována jak během výroby, tak po celou dobu trvanlivosti. Cílová hodnota pH zůstává konstantní i v případě, že během výrobního procesu dojde ke zpoždění. Delvo®Fresh PIONEER přináší konzistentně jemnou a krémovou chuť a texturu. Zákysové kultury jsou také ideální pro receptury s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku, stejně jako pro jogurty se sníženým obsahem cukru nebo bez cukru.
Další informace získáte u:
Delvo®Strážní kultury
Nabízejí účinné řešení pro přirozenou konzervaci jogurtů a dalších čerstvých produktů. Prodlužují trvanlivost, aniž by výrazně změnily chuť, konzistenci nebo vůni - jinými slovy, senzorické vlastnosti.
Snadno se používají a lze je začlenit do stávajících výrobních procesů, aniž by ovlivnily proces fermentace.
Díky svému přirozenému způsobu působení zajišťují kultury mikrobiologickou bezpečnost - bez dalších konzervačních látek nebo přísad, které by vyžadovaly deklaraci.
Obsahují také přírodní a zdravé složky, které prospívají nejen výrobku, ale i životnímu prostředí - pro udržitelnou a odpovědnou výrobu potravin.
Delvo®ONE
Delvo®ONE je prvním portfoliem komplexních kultur pro fermentované mléčné výrobky společnosti dsm-firmenich. Delvo®ONE zahrnuje pět různých kultur, které poskytují nejen chuť a texturu, ale mají také integrovanou bioprotekci. To prodlužuje trvanlivost výrobků a zvyšuje efektivitu výroby. S Delvo®ONE mohou výrobci nejen rychleji a přesněji vyvíjet jogurty s požadovaným chuťovým a texturním profilem, ale také uspokojit rostoucí poptávku spotřebitelů po kvalitních, konzistentních a zdravých jogurtových výrobcích.
Distribuováno v:
DACH.
Aktuální informace z laboratoře Nordmann Food & Health Lab
Kvasné kultury, které dělají rozdíl
