Вкус, текстура и хранителна стойност - точно както потребителите ги харесват
Най-важните компоненти на комплекта инструменти накратко:
Delvo®Растителни ензими
Delvo®Растителните ензими са предназначени за освобождаване на естествената сладост във ферментиралите продукти на растителна основа и за фина настройка на усещането в устата. Това е особено важно например за производството на алтернативи на киселото мляко на растителна основа.
Delvo®Растителни култури
Растителните култури Delvo®позволяват стабилна и бърза ферментация. Те имат свеж аромат и мек вкус. Осигуряват приятен вискозитет, особено в основи с по-високо съдържание на протеини (> 3 %). Те са идеални за продукти на основата на кокос, рапица, овес, грах и соя.
За повече информация, моля, свържете се с:
VertisTMCanolaPRO®
VertisTMCanolaPRO® е висококачествен протеин, получен от рапица, който съдържа всички незаменими аминокиселини (PDCAAS = 1). Този високоразтворим протеинов изолат предлага приятно усещане в устата и е идеален в комбинация с грахов протеин.
Gellaneer® гелан и Pectner® пектини
Gellaneer® gellan и Pectner® pectins са естествени хидроколоиди, които подобряват усещането за уста, кремообразността и блясъка на ферментиралите продукти на растителна основа. Те са от съществено значение за финото регулиране на текстурата и постигането на желаната консистенция.
ModuMax®
ModuMax® е естествен ароматизатор, който е специално разработен, за да маскира горчивината, често свързвана с основите на растителна основа.
Премикси с хранителни вещества
Персонализираните хранителни премикси подобряват хранителния профил на крайните продукти. Премиксите предлагат неутрална по отношение на вкуса добавка, особено за веганските млечни алтернативи, които често са лишени от важни хранителни вещества като витамини и минерали в сравнение с млечните продукти. Например премиксът FA10728 съдържа витамини D2, B6, B12 и калций в концентрации, сравними с тези на млякото.
Разпространява се в региона DACH.
AAK & Nordmann: Нова пикантна сила
По-малко мазнини, пълно удоволствие
