Готови ли сте за революционното решение за протеини на растителна основа?

В хранително-вкусовата промишленост непрекъснато нараства нуждата от висококачествени протеини на растителна основа, които не само отговарят на нарастващото търсене на здравословни и устойчиви продукти от страна на потребителите, но и са полезни за околната среда. Партньорът на Nordmann - dsm-firmenich, световен лидер в областта на храните и храненето, е разработил революционно решение за това: Vertis™ CanolaPRO®.

Кремообразна, с високо съдържание на протеини, на растителна основа: Vertis™ CanolaPRO® поставя нови стандарти

Vertis™ CanolaPRO® е иновативен протеин на растителна основа, получен от семена на рапица. Протеинът от рапица се е доказал като изключително обещаваща алтернатива на традиционните източници на протеин като соя, пшеница или грах. dsm-firmenich използва своя богат опит и технологии, за да използва този потенциал и да разработи висококачествено протеиново решение, което отговаря на изискванията на съвременната хранителна индустрия. Този висококачествен протеинов изолат от рапица предлага изключителна функционалност и многостранни приложения. Той наистина блести в растителните алтернативи на млякото, киселото мляко и сладоледа. Протеиновият изолат Vertis™ CanolaPRO® е високоразтворим, стабилен както в неутрален, така и в киселинен диапазон на рН и осигурява приятен вкус в устата. Той е идеален и в комбинация с грахов протеин. Освен това продуктът не съдържа основни алергени като соя, глутен или мляко. Това го прави чудесен вариант за хора с алергии или непоносимост.

С лице към гърба на жена, застанала на поле с рапица

Предимства на Vertis™ CanolaPRO^®

Накратко:

PDCAAS 1.0 - най-високата оценка за протеини на растителна основа
Пълноценен аминокиселинен профил - идеален за изграждане на мускули и възстановяване
Високо смилаеми и с отлична бионаличност
Висока разтворимост, дори при ниски нива на рН
Силни емулгиращи и желиращи свойства
Осигурява кремообразна, гладка текстура и балансиран вкусов профил

Отличен хранителен профил

Vertis™ CanolaPRO® се характеризира с отличен хранителен профил. Съдържа всички девет незаменими аминокиселини, от които човешкото тяло се нуждае, за да бъде здраво. Това прави продукта идеален избор за балансирано хранене.

Захапване и текстура

Този протеин подобрява вкуса и текстурата на алтернативите без месо и риба. Той също така осигурява приятно усещане в устата при млечните алтернативи и хранителните продукти.

В практическите приложения разработчиците се възползват и от:

Забележимо повече кремообразност - без зърнисто усещане в устата
Повишено съдържание на протеини във вегански сладоледи
По-стабилни емулсии
По-добро включване на въздуха и по-голям преливник благодарение на отличните свойства на пяната

Устойчивост

Рапицата е една от най-устойчивите култури в света. Тя изисква по-малко вода и земеделска земя от много други източници на протеини. Като използват протеини от рапица, компаниите могат да намалят екологичния си отпечатък и да допринесат за опазването на околната среда.

Многофункционалност

Vertis™ CanolaPRO® е изключително универсален и може да се използва в голямо разнообразие от хранителни продукти, включително заместители на месото, вегански млечни алтернативи и закуски. В сектора на хлебопроизводството Vertis™ CanolaPRO® може да се използва за създаване на термостабилна протеинова матрица, например във вегански сладкиши. Продуктът е идеален и за вегански деликатесни продукти.

Благодарение на отличните му емулгиращи свойства веганските дресинги и майонези могат лесно да се произвеждат без добавяне на яйчен жълтък. Протеинът на растителна основа проявява сила на гела, подобна на тази на яйчния протеин, което го прави особено подходящ за използване във веган течни яйца.

Свойства, сравними с тези на белтъка на пилешкото яйце:

отлично разширяване на обема при разбиване
стабилна матрица за пяна
висока якост на гела
добра топлинна стабилност

Бъдещето на протеините на растителна основа

Тъй като информираността на потребителите за здравето, устойчивостта и хуманното отношение към животните продължава да расте, търсенето на протеини на растителна основа ще продължи да се увеличава. Продукти като Vertis™ CanolaPRO® показват, че хранителната индустрия е готова да отговори на тези тенденции с високоефективни и устойчиви решения.

Vertis™ CanolaPRO® не съдържа млечни продукти, глутен и често срещани алергени като мляко или соя - идеално решение за позициониране на продукти с чиста маркировка и без алергени.

Като цяло Vertis™ CanolaPRO® от DSM-Firmenich предлага на производителите на храни отлична възможност да разработят висококачествени протеинови продукти на растителна основа, които впечатляват както от сензорна, така и от хранителна гледна точка - като същевременно допринасят за по-устойчиво хранене.