Категория
5 May 2025
CareStarch: разнообразните ползи и приложения на нишестето от тапиока
CareStarch е продуктова линия на партньора на Nordmann - Caremoli, водещ доставчик на функционални съставки и смеси. Тази продуктова линия включва както нативни, така и модифицирани нишестета от тапиока, които отговарят на функционалните изисквания на съвременните хранителни продукти.
Нишестето от тапиока се добива от корените на растението маниока и представлява бял прах, известен със своите универсални свойства. То не съдържа глутен и се използва широко като сгъстяващ и стабилизиращ агент в различни храни. Известно е също така, че подобрява текстурата на храната.
Допълнителни предимства:
- Особено светъл цвят
- Много мек ароматичен профил
- Образува мека и кремообразна текстура
- Ниска температура на желатиниране (62°C)
- Нисък горещ вискозитет
Caremoli, под търговската марка CareStarch, предлага не само натурално нишесте от тапиока, но и различни модифицирани нишестета от тапиока:
- E1413: устойчиво нишесте. Неразтворими фибри за нисковъглехидратни или безглутенови диети.
- E1422: сгъстяващ, стабилизиращ и желиращ агент. Много толерантно към интензивни процеси.
- E1442: сгъстяващ, стабилизиращ и желиращ агент. Подходящ и за ниски стойности на pH и замразени продукти.
Нативното и модифицираното нишесте от тапиока имат широк спектър от приложения:
- Безглутенови хлебни изделия (хляб, торти, бисквити)
- Млечни продукти (кисело мляко, десерти)
- Супи, сосове, дресинги
- Сладкарски изделия
- Напитки (чай с балончета)
За повече информация, моля, свържете се с:
© Sabrina Brandt
Сабрина Брандт
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHРазпространява се в:
Разпространява се в Чешката република, Дания, Франция, Германия, Норвегия, Полша, Словакия, Швеция и Швейцария.
© adobe.stock.com
8 June 2026
Карбомер на биологична основа - преосмисляне на ефективността
TC-BIO-CARBOMER 380 (INCI: Carbomer) е карбомер на биологична основа от Nordmann, разработен да осигурява същите функционални характеристики като конвенционалните карбомери, получени от нефт, като същевременно предлага значително подобрен профил на устойчивост. Произвежда се от предимно възобновяеми суровини на биологична основа, като постига индекс на естествен произход ≥95% (ISO 16128) и позволява намаляване на въглеродния отпечатък с ~50% в сравнение с традиционните карбомери.
© istockphoto.com
2 June 2026
Търсите масла и мазнини за растителни алтернативи на млечни продукти?
Търсенето на растителни алтернативи на млечните продукти нараства непрекъснато. Потребителите търсят подходящи продукти по най-различни причини - и тези продукти трябва да са отлични във всеки аспект: вкус, текстура, хранителна стойност и устойчивост. Маслата и мазнините играят решаваща роля за функционалните свойства на вегетарианските алтернативи. Партньорът на Nordmann - AAK - предлага специално разработени решения за тази цел.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Готови ли сте за революционното решение за протеини на растителна основа?
В хранително-вкусовата промишленост непрекъснато нараства нуждата от висококачествени протеини на растителна основа, които не само отговарят на нарастващото търсене на здравословни и устойчиви продукти от страна на потребителите, но и са полезни за околната среда. Партньорът на Nordmann - dsm-firmenich, световен лидер в областта на храните и храненето, е разработил революционно решение за това: Vertis™ CanolaPRO®.
