Категория
5 May 2025
CareStarch: разнообразните ползи и приложения на нишестето от тапиока
CareStarch е продуктова линия на партньора на Nordmann - Caremoli, водещ доставчик на функционални съставки и смеси. Тази продуктова линия включва както нативни, така и модифицирани нишестета от тапиока, които отговарят на функционалните изисквания на съвременните хранителни продукти.
Нишестето от тапиока се добива от корените на растението маниока и представлява бял прах, известен със своите универсални свойства. То не съдържа глутен и се използва широко като сгъстяващ и стабилизиращ агент в различни храни. Известно е също така, че подобрява текстурата на храната.
Допълнителни предимства:
- Особено светъл цвят
- Много мек ароматичен профил
- Образува мека и кремообразна текстура
- Ниска температура на желатиниране (62°C)
- Нисък горещ вискозитет
Caremoli, под търговската марка CareStarch, предлага не само натурално нишесте от тапиока, но и различни модифицирани нишестета от тапиока:
- E1413: устойчиво нишесте. Неразтворими фибри за нисковъглехидратни или безглутенови диети.
- E1422: сгъстяващ, стабилизиращ и желиращ агент. Много толерантно към интензивни процеси.
- E1442: сгъстяващ, стабилизиращ и желиращ агент. Подходящ и за ниски стойности на pH и замразени продукти.
Нативното и модифицираното нишесте от тапиока имат широк спектър от приложения:
- Безглутенови хлебни изделия (хляб, торти, бисквити)
- Млечни продукти (кисело мляко, десерти)
- Супи, сосове, дресинги
- Сладкарски изделия
- Напитки (чай с балончета)
За повече информация, моля, свържете се с:
© Sabrina Brandt
Сабрина Брандт
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHРазпространява се в:
Разпространява се в Чешката република, Дания, Франция, Германия, Норвегия, Полша, Словакия, Швеция и Швейцария.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Готови ли сте за революционното решение за протеини на растителна основа?
В хранително-вкусовата промишленост непрекъснато нараства нуждата от висококачествени протеини на растителна основа, които не само отговарят на нарастващото търсене на здравословни и устойчиви продукти от страна на потребителите, но и са полезни за околната среда. Партньорът на Nordmann - dsm-firmenich, световен лидер в областта на храните и храненето, е разработил революционно решение за това: Vertis™ CanolaPRO®.
20 April 2026
Актуални новини от лабораторията за храни и здраве на Nordmann
Сабрина Ерб се присъедини към лабораторията за храни и здраве на Nordmann на 1 ноември. Като специалист по приложенията тя подпомага бизнес партньорите в разработването на иновативни и висококачествени продуктови концепции - от функционални шейкове до решения без захар. Nordmann News се срещна с нея.
© stock.adobe.com | AI generated
15 April 2026
Правилните мазнини за перфектни сладкиши?
Мазнините и маслата са ключов фактор за успеха на сладкарското производство. Те оказват значително влияние върху текстурата, вкуса, обработваемостта и срока на годност. Nordmann, заедно с партньора си AAK, подкрепя своите клиенти в хранително-вкусовата промишленост в намирането на оптималното решение за всяко приложение.
