Категория
5 May 2025
CareStarch: разнообразните ползи и приложения на нишестето от тапиока
CareStarch е продуктова линия на партньора на Nordmann - Caremoli, водещ доставчик на функционални съставки и смеси. Тази продуктова линия включва както нативни, така и модифицирани нишестета от тапиока, които отговарят на функционалните изисквания на съвременните хранителни продукти.
Нишестето от тапиока се добива от корените на растението маниока и представлява бял прах, известен със своите универсални свойства. То не съдържа глутен и се използва широко като сгъстяващ и стабилизиращ агент в различни храни. Известно е също така, че подобрява текстурата на храната.
Допълнителни предимства:
- Особено светъл цвят
- Много мек ароматичен профил
- Образува мека и кремообразна текстура
- Ниска температура на желатиниране (62°C)
- Нисък горещ вискозитет
Caremoli, под търговската марка CareStarch, предлага не само натурално нишесте от тапиока, но и различни модифицирани нишестета от тапиока:
- E1413: устойчиво нишесте. Неразтворими фибри за нисковъглехидратни или безглутенови диети.
- E1422: сгъстяващ, стабилизиращ и желиращ агент. Много толерантно към интензивни процеси.
- E1442: сгъстяващ, стабилизиращ и желиращ агент. Подходящ и за ниски стойности на pH и замразени продукти.
Нативното и модифицираното нишесте от тапиока имат широк спектър от приложения:
- Безглутенови хлебни изделия (хляб, торти, бисквити)
- Млечни продукти (кисело мляко, десерти)
- Супи, сосове, дресинги
- Сладкарски изделия
- Напитки (чай с балончета)
За повече информация, моля, свържете се с:
Сабрина Брандт
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHРазпространява се в:
Разпространява се в Чешката република, Дания, Франция, Германия, Норвегия, Полша, Словакия, Швеция и Швейцария.
16 September 2025
TRISYL®: бъдещето на маслата за готвене
Съвременната хранителна промишленост е изправена пред постоянното и нарастващо предизвикателство да задоволи търсенето на висококачествени и питателни продукти. Това е мястото, където TRISYL® от партньора на Nordmann - W. R. Grace: пионерски продукт, който в момента поставя нови стандарти за маслата за готвене.
10 September 2025
Нови разновидности на ProDry: Огнени и незабравими
Тенденцията за пикантен вкус от следващо ниво ще определи кулинарната година 2025. Потребителите искат не само топлина, но и сложни вкусови композиции, в които огнените нотки хармонират със сладки, умами или кисели компоненти.
1 September 2025
Революционен протеин на растителна основа: Vertis™ CanolaPRO®
В света на съвременните храни и напитки има все по-голямо търсене на висококачествени протеини на растителна основа, които не само отговарят на нарастващия потребителски интерес към здравословни и устойчиви продукти, но и са полезни за околната среда. Именно тук партньорът на Nordmann и световен лидер в хранително-вкусовата промишленост, dsm-firmenich, се намесва с революционно ново решение: Vertis™ CanolaPRO®.
