Категория
5 May 2025
CareStarch: разнообразните ползи и приложения на нишестето от тапиока
CareStarch е продуктова линия на партньора на Nordmann - Caremoli, водещ доставчик на функционални съставки и смеси. Тази продуктова линия включва както нативни, така и модифицирани нишестета от тапиока, които отговарят на функционалните изисквания на съвременните хранителни продукти.
Нишестето от тапиока се добива от корените на растението маниока и представлява бял прах, известен със своите универсални свойства. То не съдържа глутен и се използва широко като сгъстяващ и стабилизиращ агент в различни храни. Известно е също така, че подобрява текстурата на храната.
Допълнителни предимства:
- Особено светъл цвят
- Много мек ароматичен профил
- Образува мека и кремообразна текстура
- Ниска температура на желатиниране (62°C)
- Нисък горещ вискозитет
Caremoli, под търговската марка CareStarch, предлага не само натурално нишесте от тапиока, но и различни модифицирани нишестета от тапиока:
- E1413: устойчиво нишесте. Неразтворими фибри за нисковъглехидратни или безглутенови диети.
- E1422: сгъстяващ, стабилизиращ и желиращ агент. Много толерантно към интензивни процеси.
- E1442: сгъстяващ, стабилизиращ и желиращ агент. Подходящ и за ниски стойности на pH и замразени продукти.
Нативното и модифицираното нишесте от тапиока имат широк спектър от приложения:
- Безглутенови хлебни изделия (хляб, торти, бисквити)
- Млечни продукти (кисело мляко, десерти)
- Супи, сосове, дресинги
- Сладкарски изделия
- Напитки (чай с балончета)
За повече информация, моля, свържете се с:
© Sabrina Brandt
Сабрина Брандт
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHРазпространява се в:
Разпространява се в Чешката република, Дания, Франция, Германия, Норвегия, Полша, Словакия, Швеция и Швейцария.
2 September 2026
Един покрив. Три лаборатории. Безброй идеи.
С официалното откриване на новата лаборатория за биологични науки в централата на Nordmann в Хамбург на 31 август 2026 г. международният дистрибутор на химически продукти за първи път обединява под един покрив своя практически опит в секторите на храните, здравеопазването и личната хигиена. Съвременните съоръжения осигуряват идеални условия за иновации и още по-тясно сътрудничество с клиенти и доставчици.
© AI generated
1 September 2026
Решения за мазнини без палмово масло за съвременни рецептури
Търсенето на храни без палмово масло или без тропически съставки нараства. Потребителите, търговците на дребно и производителите на маркови продукти търсят рецептури, които подкрепят целите за устойчивост и в същото време отговарят на най-високите стандарти за функционалност, вкус и качество.
© adobe.stock.com | AI Generated
24 August 2026
Какао - вечен аромат с бъдеще
Сезонните тенденции, като например ароматите на тиква или екзотични плодове, идват и си отиват. Но какаото остава. В продължение на десетилетия то е един от най-популярните вкусове в световен мащаб - и за това има основателна причина: какаото е символ на удоволствие, добро настроение и качество.
