Wszechstronne rozwiązanie dla tekstury żywności: ^GELLANEER®

Firma dsm-firmenich, partner firmy Nordmann, dostarcza szereg wszechstronnych środków zagęszczających i stabilizujących, które wspomagają produkcję żywności i napojów: rodzina produktów ^GELLANEER®.

Czym jest ^GELLANEER®?

^GELLANEER® to wysokowydajny środek żelujący opracowany przez dsm-firmenich. Oparty na gumie gellan, ^GELLANEER® jest produkowanym mikrobiologicznie polisacharydem, który zapewnia doskonałe właściwości zagęszczające, stabilność termiczną i pH i stał się popularnym dodatkiem zarówno do napojów, jak i deserów, a także wegańskich zamienników nabiału i mięsa.

Odmiany ^GELLANEER®

oferta dsm-firmenich obejmuje szereg gum gellan o różnym stopniu acylacji. Użycie gumy gellan o wysokim stopniu acylowania daje bardziej miękkie i elastyczne żele; guma gellan o niskim stopniu acylowania daje twardsze i bardziej kruche żele.

Dziecko trzyma kromkę chleba posmarowaną galaretką w kształcie serca.

Charakterystyka i zastosowanie produktów z rodziny ^GELLANEER®:

Środek żelujący: Producenci żywności wykorzystują produkty ^GELLANEER® do tworzenia klarownych, stałych i termicznie odwracalnych żeli. Są one popularne w szerokim zakresie zastosowań, takich jak galaretki, dżemy i desery.
Stabilizacja napojów: W sokach owocowych, napojach na bazie mleka i roślinnych alternatywach mleka, produkty ^GELLANEER® zapobiegają osadzaniu się ciał stałych i zapewniają równomierne rozprowadzanie kawałków owoców i składników odżywczych. Napoje pozostają jednorodnie wymieszane i atrakcyjne.
Zoptymalizowane odczucie w ustach: ^GELLANEER® zapewnia apetyczną konsystencję sosów, dressingów i zup, poprawiając kremowość i stabilność emulsji.
Środek teksturujący: Guma Gellan jest wszechstronnym składnikiem, który może być stosowany do tworzenia różnorodnych tekstur, od miękkich i elastycznych po nadające się do krojenia. To sprawia, że ^GELLANEER® jest idealnym składnikiem do innowacyjnych zastosowań spożywczych, takich jak produkcja wegańskich serów i zamienników mięsa.