Nowe partnerstwo z Sacco System

Sacco System jest znaną międzynarodową firmą biotechnologiczną, która produkuje innowacyjne rozwiązania dla przemysłu spożywczego, nutraceutycznego i farmaceutycznego, w tym żywe kultury bakterii, probiotyki i wiele innych składników.

Szeroka oferta Sacco System obejmuje najnowocześniejsze żywe kultury bakterii do tworzenia produktów na bazie mięsa. Zostały one zaprojektowane w celu ułatwienia i zapewnienia produkcji wysokiej jakości żywności poprzez promowanie łatwej, niezawodnej i spójnej produkcji, a także optymalnej konserwacji i trwałości.

Nordmann dystrybuuje obecnie kultury starterowe Sacco System do mięsa. Są to bakterie kwasu mlekowego stosowane w surowych, fermentowanych i peklowanych produktach mięsnych, takich jak salami, kiełbasy, hamburgery itp. Linia produktów Lyocarni firmy obejmuje różne kombinacje szczepów Carnobacterium - w tym Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus i Staphylococcus xylosus - które można wstrzykiwać lub mieszać z produktami spożywczymi w trakcie ich wytwarzania. Dostępne są różne mieszanki, które można wybrać w zależności od produktu końcowego lub pożądanego rodzaju fermentacji.

Linia produktów Lyocarni obejmuje dwie główne kategorie kultur starterowych: tradycyjne i szybkie. Te pierwsze są przeznaczone do stosowania w małych i średnich produktach mięsnych w celu zagwarantowania powolnej fermentacji z odpowiednim rozwojem smaku, podczas gdy te drugie są przeznaczone do większych produktów mięsnych w celu zagwarantowania równomiernej fermentacji. Jednak mogą one również pomóc ograniczyć rozwój aromatu i koloru w mniejszych produktach mięsnych, które mają krótszy czas produkcji.

Jak komentuje Helmut Frank, Senior Technical Sales Manager Food w Nordmann Niemcy: "Współpraca, którą Nordmann prowadzi teraz z Sacco System, stanowi kluczowy krok naprzód, pozwalając nam wzmocnić naszą obecność i ofertę produktów w przemyśle spożywczym. Innowacyjne kultury starterowe Sacco System otworzą przed nami nowe możliwości oferowania klientom wysokiej jakości i innowacyjnych produktów" Frank jest przekonany, że to partnerstwo przyniesie korzyści obu firmom, a także samemu przemysłowi spożywczemu.

"Jesteśmy bardzo podekscytowani nowym partnerstwem z Nordmann, ponieważ daje nam ono szansę na dostarczenie naszych produktów i wiedzy nowym klientom z branży spożywczej" - zauważył Alessandro Pozzo, globalny kierownik sprzedaży produktów mięsnych w Sacco System. "Lyocarni - nasza linia kultur starterowych do mięsa - może wiele zdziałać w zakresie bezpiecznej produkcji peklowanych i fermentowanych produktów mięsnych. Mamy duże plany dotyczące tej współpracy, a rynek spożywczy stale się zmienia i rozwija. Rozglądaliśmy się już w wielu różnych kierunkach. To nigdy się nie nudzi"