Zdrowe jedzenie czy wspaniały smak? Chcemy jednego i drugiego!

Roślinne odżywianie zyskuje na popularności

Coraz więcej konsumentów zaczyna stosować dietę bezmięsną, wegetariańską lub wegańską, a 18% światowej populacji* zamierza w przyszłości spożywać mniej żywności pochodzenia zwierzęcego. Z powodu pandemii COVID-19 coraz ważniejsze stają się zdrowe i świadome praktyki życiowe - a dla wielu z nich obejmuje to dokonywanie wyborów żywieniowych opartych na roślinach.

Dla producentów żywności pochodzenia roślinnego wymagania współczesnych konsumentów są zróżnicowane i stanowią wyzwanie. Chcą oni produktów, które są sycące, pożywne i zapewniają smak - ale tworzenie zdrowych, czystych i bezmięsnych przepisów, takich jak te, okazało się łatwiejsze do powiedzenia niż do zrobienia.

Smak i przyprawy dla produktów roślinnych

Ekstrakty drożdżowe firmy Biorigin, partnera firmy Nordmann, pomagają producentom żywności pochodzenia roślinnego sprostać wysokim wymaganiom stawianym zdrowemu odżywianiu:

• Intensywne smaki mięsne: Ekstrakty drożdżowe Biorigin są dostępne w szerokiej gamie smaków, które mogą naśladować zarówno czerwone, jak i białe mięso.
• Nuty umami i pieczenia: Smaczne potrawy mogą być tworzone z wykorzystaniem smaków umami i pieczeni o różnej sile.
• Aromaty i smaki umami ekstraktów drożdżowych Bionis mogą być używane do maskowania obcych smaków, które są często typowe dla żywności pochodzenia roślinnego.
• Ekstrakty tworzą bazę pikantnych smaków, na której producenci mogą budować, jednocześnie poprawiając ogólne odczucie w ustach.
• Czysta etykieta: wytwarzane w naturalny sposób poprzez fermentację drożdży Saccharomyces cerevisiae, produkty Bionis firmy Biorigin są uważane za w 100% naturalne składniki, które - podobnie jak zioła i przyprawy - mogą wzmocnić smak żywności i poprawić profile smakowe przepisów o niskiej zawartości sodu.

W przypadku wegetariańskich burgerów i/lub nuggetsów Nordmann dystrybuuje następujące produkty:

Pikantne smaki i smak w ustach: BIONIS YE XP

Jest to najwyższej jakości ekstrakt drożdżowy, który dodaje smaku i aromatu wegańskim przepisom.

Smaki prażone: BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Ciemne ekstrakty drożdżowe, które nadają łagodną lub silną pikantną nutę pieczonego mięsa, uzupełniając i równoważąc ogólny smak różnych produktów (w tym przepisów bezmięsnych).

Nuty umami: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Są to ekstrakty drożdżowe z naturalnymi 5'-nukleotydami, które nadają smak pikantny i umami, podnosząc i równoważąc ogólny profil smakowy produktów spożywczych na bazie roślin.

Smaki prażone i umami: BIONIS YE GMX DK

Jest to ekstrakt z brązowych drożdży piekarskich o wysokiej zawartości naturalnych 5'-nukleotydów, który charakteryzuje się bogatym, ciemno palonym smakiem, aby zintensyfikować ogólny smak przepisów bezmięsnych. Produkt ten dodaje również koloru i może być stosowany w celu zrównoważenia obniżonej zawartości sodu.