Auf die Merkliste
E number:E150a
Η καραμέλα κατηγορίας Ι παράγεται με προσεκτική θέρμανση σιροπιού με την προσθήκη οξέων, αλκαλίων ή αλάτων τροφίμων. Οι κατηγορίες II, III και IV χρησιμοποιούν άλλες χημικές ουσίες, όπως ενώσεις αμμωνίου και θειωδών ενώσεων. Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα όπως ποτά, αρτοσκευάσματα, ζαχαρωτά, σάλτσες και γαλακτοκομικά προϊόντα για την επίτευξη ενός χρυσού έως σκούρου καφέ χρώματος. Η φυσική καραμέλα υπόκειται σε λιγότερους νομικούς περιορισμούς από άλλους τύπους καραμέλας.
Εφαρμογές
Food
Ζαχαρωτά, Αρτοποιείο, Γαλακτοκομικά, Ευκολία
