Ζεστός μαύρος καφές

Όταν τον ρωτούν για την ηλικία του, ο Alejandro Franco απορρίπτει την ερώτηση. "Είναι απλώς ένας αριθμός!" λέει, αλλά στη συνέχεια αποκαλύπτει ότι πρόσφατα έκλεισε τα 27 του χρόνια. Με καταγωγή από την Μπαρανκίγια, μια μεγάλη πόλη που βρίσκεται στην Καραϊβική Θάλασσα, ο Κολομβιανός επιχειρηματίας έχει ήδη βιώσει περισσότερες από μία φορές ότι η νεότητα μπορεί να αποτελέσει μειονέκτημα - για παράδειγμα, όταν ξεκινά μια επιχείρηση και αναζητά επενδυτές. "Οι φίλοι μου Juan Medina, Camilo Fernandez και εγώ ξεκινήσαμε την εταιρεία μας Kaffe Bueno το 2016, λίγο αφότου αποφοιτήσαμε με πτυχίο στις Διεθνείς Επιχειρήσεις από ένα γαλλικό πανεπιστήμιο στο Λονδίνο. Ήμασταν τότε μόλις στα 20 μας, οπότε στην αρχή κάποιοι είχαν αμφιβολίες για το αν ήμασταν πραγματικά σοβαροί", θυμάται ο Alejandro. Στη συνέχεια ανασηκώνει τους ώμους του και χαμογελάει. Τώρα που η εταιρεία έχει έντεκα υπαλλήλους - μεταξύ των οποίων βιοχημικούς και έναν νανοτεχνολόγο - είναι σαφές ότι πρέπει να τους παίρνουν πολύ στα σοβαρά. Πάνω απ' όλα, οι νεαροί επιχειρηματίες έχουν ένα σύγχρονο και μοναδικό όραμα βιωσιμότητας: να φέρουν επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τον καφέ. "Από ένα ποτό απόλαυσης στο ελιξίριο της υγείας", λέει ο Alejandro.

ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΈΣ ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΑΦΈ

"Για μένα, ως Κολομβιανό, το να βλέπω τον καφέ με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά φυσιολογικό", εξηγεί ο Alejandro, ο οποίος ζει πλέον στην Κοπεγχάγη και διαχειρίζεται τον εμπορικό χώρο της εταιρείας μαζί με τους φίλους του από έναν coworking χώρο σε μια βιομηχανική περιοχή κοντά στη δανέζικη πρωτεύουσα. "Για παράδειγμα, αν χτυπούσα ποτέ όταν ήμουν μικρότερος, η γιαγιά μου έβαζε κατακάθι καφέ στην πληγή. Αυτό βοηθούσε"

Χάρη σε μελέτες στη μοριακή βιολογία, τώρα ο Alejandro και οι συνάδελφοί του γνωρίζουν και το γιατί: ο καφές περιέχει λινολεϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στην επούλωση των πληγών. Αλλά μόνο το ένα τοις εκατό των άλλων πολύτιμων συστατικών του καφέ - συμπεριλαμβανομένων άλλων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, σακχάρων και αντιοξειδωτικών - καταλήγουν στην πραγματικότητα στο ζεστό ρόφημα που πίνουν οι άνθρωποι. Το υπόλοιπο συχνά καίγεται ή καταλήγει σε χωματερές- στην καλύτερη περίπτωση, ζει ως λίπασμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Kaffe Bueno ανακυκλώνει τα κατακάθια του καφέ και εξάγει από αυτά λάδι και ίνες: έτσι ώστε όλα τα πολύτιμα συστατικά του βιοενεργού φυτού να μπορούν να αξιοποιηθούν στις βιομηχανίες τροφίμων και καλλυντικών. "Το έλαιο - το οποίο βαφτίσαμε KAFFOIL® - χρησιμοποιείται ως συστατικό τροφίμων λόγω των αρωματικών του ιδιοτήτων", εξηγεί ο Alejandro. Για την παρασκευή του KAFFIBRE® της Kaffee Bueno , οι ίνες διαχωρίζονται από το κατακάθι του καφέ. Γεμάτες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αυτές μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως αλεύρι σε συνταγές χωρίς γλουτένη ή για την παρασκευή υγιεινών σνακ, πίτσας, ζυμαρικών και γλυκών. Από άποψη γεύσης, οι φυτικές ίνες έχουν κάπως καρυδιούχο ή θυμίζουν σοκολάτα στη γεύση. Στα καλλυντικά, το KAFFIBRE® μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό απολεπιστικό σε μια ποικιλία σκευασμάτων - για παράδειγμα σε απολεπιστικά προσώπου. Το KAFFOIL® και το KAFFIBRE® δεν είναι μόνο καλό για τους ανθρώπους, αλλά και για το περιβάλλον: κάθε τόνος καφέ που ανακυκλώνει η Kaffe Bueno αποτρέπει την έκλυση 340 κυβικών μέτρων μεθανίου στην ατμόσφαιρα.

ΒΙΩΣΙΜΌΤΗΤΑ ΜΈΣΩ ΜΙΑΣ ΚΥΚΛΙΚΉΣ ΟΙΚΟΝΟΜΊΑΣ

Ο Alejandro πίνει τον πρώτο καφέ της ημέρας (έναν από τους πέντε) στο σπίτι του στο διαμέρισμά του, που βρίσκεται στο νότιο λιμάνι της Κοπεγχάγης. Οι κόκκοι γι' αυτόν προέρχονται από μια βιολογική φυτεία στη νότια Κολομβία. Ο Alejandro πέρασε μερικές εβδομάδες εκεί ζώντας με τον αγρότη, ο οποίος είναι επίσης υπέρμαχος των δικαιωμάτων των γυναικών στη σκηνή του καφέ της χώρας. "Δεδομένου ότι πολύ λίγα από τα χρήματα που ξοδεύονται στην Ευρώπη για, ας πούμε, έναν καπουτσίνο φτάνουν στην πραγματικότητα στους αγρότες στην Κολομβία, ήθελα να μάθω τι λείπει - και αυτό είναι η εκπαίδευση, πρώτα απ' όλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μέρος των εσόδων μας θα πηγαίνει για την υποστήριξη τοπικών εκπαιδευτικών προγραμμάτων στην Κολομβία", λέει ο Alejandro. Εξάλλου, αυτό είναι επίσης μέρος της βιωσιμότητας: να παρακολουθείς όλα τα στοιχεία ενός οικονομικού κύκλου καθώς και τη συνολική εικόνα.