Υγιεινό φαγητό ή υπέροχη γεύση Εμείς θέλουμε και τα δύο!

Η διατροφή με βάση τα φυτά είναι σε άνοδο

Όλο και περισσότεροι καταναλωτές αρχίζουν να ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς κρέας, χορτοφαγική ή vegan, ενώ το 18% του παγκόσμιου πληθυσμού* σκοπεύει να τρώει λιγότερα τρόφιμα ζωικής προέλευσης στο μέλλον. Λόγω της πανδημίας του COVID-19, οι υγιεινές και προσεκτικές πρακτικές του τρόπου ζωής αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία - και για πολλούς, αυτό περιλαμβάνει και τις επιλογές διατροφής με βάση τα φυτά.

Για τους παρασκευαστές τροφίμων φυτικής προέλευσης, οι απαιτήσεις των σύγχρονων καταναλωτών είναι ποικίλες και προκλητικές. Θέλουν προϊόντα που να είναι χορταστικά, θρεπτικά και ικανά να προσφέρουν γεύση - αλλά το να φτιάχνεις υγιεινές, καθαρές και χωρίς κρέας συνταγές όπως αυτές έχει αποδειχθεί ότι είναι πιο εύκολο να το λες παρά να το κάνεις.

Γεύσεις και καρυκεύματα για προϊόντα φυτικής προέλευσης

Τα εκχυλίσματα μαγιάς από τη Nordmann-συνεργάτη Biorigin βοηθούν τους κατασκευαστές τροφίμων φυτικής προέλευσης να ανταποκριθούν στο σκληρό φάσμα απαιτήσεων που τίθενται στην υγιεινή διατροφή:

• Έντονες γεύσεις κρέατος: Τα εκχυλίσματα μαγιάς Biorigin διατίθενται σε μια σειρά γεύσεων που μπορούν να μιμηθούν τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό κρέας.
• Ουμάμι και καβουρδισμένες νότες: Μπορούν να δημιουργηθούν γευστικά πιάτα με γεύσεις umami και ψημένες γεύσεις διαφορετικής ισχύος.
• Οι αρωματικές και ουμάμι γεύσεις των εκχυλισμάτων ζύμης Bionis μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καλύψουν τις παραφυσικές γεύσεις που είναι συχνά χαρακτηριστικές των τροφίμων φυτικής προέλευσης.
• Τα εκχυλίσματα δημιουργούν μια βάση αλμυρών γεύσεων πάνω στην οποία μπορούν να βασιστούν οι παρασκευαστές, ενώ παράλληλα βελτιώνουν τη συνολική αίσθηση του στόματος.
• Καθαρή ετικέτα: φτιαγμένα με φυσικό τρόπο μέσω της ζύμωσης της ζύμης Saccharomyces cerevisiae, τα προϊόντα Bionis της Biorigin θεωρούνται 100% φυσικά συστατικά που - όπως τα βότανα και τα μπαχαρικά - μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση των τροφίμων και να ενισχύσουν το γευστικό προφίλ των συνταγών με χαμηλό νάτριο.

Για χορτοφαγικά μπιφτέκια ή/και νάγκετς, η Nordmann διανέμει τα ακόλουθα προϊόντα:

Αλμυρές γεύσεις και αίσθηση στο στόμα: BIONIS YE XP

Πρόκειται για ένα εκχύλισμα ζύμης υψηλής ποιότητας που προσθέτει σώμα, αίσθηση στο στόμα και αλμυρή γεύση σε συνταγές για χορτοφάγους.

Καβουρδισμένες γεύσεις: BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Σκούρα εκχυλίσματα ζύμης που προσδίδουν μια ήπια έως έντονη αλμυρή νότα ψημένων κρεάτων, συμπληρώνοντας και εξισορροπώντας τη συνολική γεύση μιας ποικιλίας προϊόντων (συμπεριλαμβανομένων συνταγών χωρίς κρέας).

Σημειώσεις Umami: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Πρόκειται για εκχυλίσματα ζύμης με φυσικά 5'-νουκλεοτίδια που προσδίδουν αλμυρές και umami γεύσεις, αναδεικνύοντας και εξισορροπώντας το συνολικό γευστικό προφίλ των φυτικών προϊόντων διατροφής.

Καβουρδισμένες γεύσεις και umami: BIONIS YE GMX DK

Πρόκειται για ένα εκχύλισμα καφέ μαγιάς αρτοποιίας με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά 5'-νουκλεοτίδια και που διαθέτει πλούσια, σκούρα καβουρδισμένη γεύση για να εντείνει τη συνολική γεύση των συνταγών χωρίς κρέας. Αυτό το προϊόν προσθέτει επίσης χρώμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξισορρόπηση της μειωμένης περιεκτικότητας σε νάτριο.