Nordmann Food Talk

Ποιες δυνατότητες προσφέρει η σκόνη καβουρδισμένου χαρουπιού ως εναλλακτική λύση του κακάου; Αυτό ακριβώς είναι το ερώτημα που θα εξετάσουμε στην επόμενη εκπομπή «Nordmann Food Talk».

Μαζί με τον Joris Kobossen, Περιφερειακό Διευθυντή Πελατών για τα Υδροκολλοειδή & τα Εκχυλίσματα στην CarobIngredients, θα ρίξουμε μια πρακτική ματιά στο χαρούπι: από την προέλευσή του και τη βιώσιμη παραγωγή του έως τις διάφορες πρώτες ύλες με βάση το χαρούπι και τις συγκεκριμένες εφαρμογές του στη βιομηχανία τροφίμων.

Ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί στο VISCOGUM RCP. Αυτή η σκόνη καβουρδισμένου χαρουπιού προσφέρει ενδιαφέρουσες δυνατότητες ως εναλλακτική λύση του κακάου. Εκτός από το διατροφικό προφίλ και τη σταθερότητα των τιμών, θα εξετάσουμε ειδικότερα τις τεχνικές εφαρμογές και τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να διαμορφωθεί με τον βέλτιστο τρόπο η γεύση και η αίσθηση στο στόμα κατά την ανάπτυξη προϊόντων με βάση το χαρούπι.

Κατακλείδι, παραδείγματα τρεχόντων προϊόντων και εμπορικών σημάτων θα προσφέρουν μια εικόνα για τις σημερινές χρήσεις του χαρουπιού και θα καταδείξουν τις νέες προσεγγίσεις που μπορούν να αναδυθούν για την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων.

Ανακαλύψτε τη χαρούπα ως μια ευέλικτη πρώτη ύλη.