Νέα συνεργασία με το Sacco System

Η Sacco System είναι μια φημισμένη διεθνής εταιρεία βιοτεχνολογίας που παράγει καινοτόμες λύσεις για τις βιομηχανίες τροφίμων, θρεπτικών και φαρμακευτικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων ζωντανών καλλιεργειών, προβιοτικών και ποικίλων άλλων συστατικών.

Το ευρύ χαρτοφυλάκιο της Sacco System διαθέτει σύγχρονες ζωντανές καλλιέργειες για τη δημιουργία προϊόντων με βάση το κρέας. Αυτές έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν και να διασφαλίζουν την παραγωγή τροφίμων υψηλής ποιότητας, προωθώντας την εύκολη, αξιόπιστη και συνεπή παραγωγή, καθώς και τη βέλτιστη συντήρηση και διάρκεια ζωής στο ράφι.

Η Nordmann διανέμει πλέον τις καλλιέργειες εκκίνησης Sacco System για κρέας. Πρόκειται για βακτήρια γαλακτικού οξέος που χρησιμοποιούνται για ωμά, ζυμωμένα και παστά προϊόντα κρέατος, όπως σαλάμια, λουκάνικα, χάμπουργκερ κ.λπ. Η σειρά προϊόντων Lyocarni της εταιρείας περιλαμβάνει διάφορους συνδυασμούς στελεχών Carnobacterium - συμπεριλαμβανομένων των Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus και Staphylococcus xylosus - που μπορούν να εγχυθούν ή να αναμιχθούν σε προϊόντα τροφίμων κατά την παρασκευή τους. Διατίθενται διάφορα μείγματα και μπορούν να επιλεγούν ανάλογα με το τελικό προϊόν ή τον επιθυμητό τύπο ζύμωσης.

Η σειρά προϊόντων Lyocarni διαθέτει δύο κύριες κατηγορίες καλλιεργειών εκκίνησης: τις παραδοσιακές και τις γρήγορες. Οι πρώτες είναι σχεδιασμένες για χρήση σε προϊόντα κρέατος μικρού έως μεσαίου μεγέθους, προκειμένου να εγγυηθούν αργή ζύμωση με κατάλληλη ανάπτυξη γεύσης, ενώ οι δεύτερες προορίζονται για μεγαλύτερα προϊόντα κρέατος, προκειμένου να εγγυηθούν ομοιόμορφη ζύμωση. Ωστόσο, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον περιορισμό της ανάπτυξης του αρώματος και του χρώματος σε μικρότερου μεγέθους προϊόντα κρέατος που έχουν μικρότερους χρόνους παραγωγής.

Όπως σχολιάζει ο Helmut Frank, ανώτερος τεχνικός διευθυντής πωλήσεων τροφίμων της Nordmann Γερμανίας: "Η συνεργασία που έχει πλέον η Nordmann με τη Sacco System αποτελεί ένα κρίσιμο βήμα προς τα εμπρός, επιτρέποντάς μας να ενισχύσουμε την παρουσία μας και τις προσφορές προϊόντων μας στη βιομηχανία τροφίμων. Οι καινοτόμες καλλιέργειες εκκίνησης κρέατος της Sacco System θα μας ανοίξουν νέες ευκαιρίες για να προσφέρουμε υψηλής ποιότητας και καινοτόμα προϊόντα στους πελάτες μας" Ο Frank είναι βέβαιος ότι η συνεργασία αυτή θα ωφελήσει και τις δύο εταιρείες καθώς και την ίδια τη βιομηχανία τροφίμων.

"Είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι για τη νέα συνεργασία με τη Nordmann, καθώς μας δίνει την ευκαιρία να προσφέρουμε τα προϊόντα και την τεχνογνωσία μας σε νέους πελάτες στη βιομηχανία τροφίμων", σημείωσε ο Alessandro Pozzo, Global Sales Manager για τα προϊόντα κρέατος της Sacco System. "Το Lyocarni - η σειρά μας με τις καλλιέργειες εκκίνησης κρέατος - μπορεί να κάνει πολλά για να υποστηρίξει την ασφαλή παραγωγή προϊόντων κρέατος που έχουν υποστεί παστά και ζύμωση. Έχουμε μεγάλα σχέδια για αυτή την κοινή συνεργασία και η αγορά τροφίμων αλλάζει και επεκτείνεται συνεχώς. Έχουμε ήδη απλώσει τις "αισθήσεις" μας προς πολλές διαφορετικές κατευθύνσεις. Δεν γίνεται ποτέ βαρετό"