Zdravé jídlo nebo skvělá chuť? Chceme obojí!

Rostlinná výživa je na vzestupu

Stále více spotřebitelů se začíná stravovat bezmasě, vegetariánsky nebo vegansky, přičemž 18 % světové populace* hodlá v budoucnu jíst méně živočišných potravin. Kvůli pandemii COVID-19 nabývají na významu zdravé a ohleduplné životní návyky - a k nim pro mnohé patří i volba rostlinné výživy.

Pro výrobce rostlinných potravin jsou požadavky moderních spotřebitelů rozmanité a náročné. Chtějí výrobky, které jsou syté, výživné a dokážou nabídnout chuť - ale ukázalo se, že vytvořit zdravé, čisté a bezmasé recepty, jako jsou tyto, je snazší, než to udělat.

Chuť a koření pro rostlinné produkty

Kvasničné extrakty od partnera společnosti Nordmann, společnosti Biorigin, pomáhají výrobcům potravin rostlinného původu splnit náročné požadavky kladené na zdravou výživu:

• Intenzivní masové příchutě: Kvasničné extrakty Biorigin jsou k dispozici v řadě příchutí, které mohou napodobovat červené i bílé maso.
• Umami a pečené tóny: Chutné pokrmy lze připravit s různě silnými příchutěmi umami a praženými pokrmy.
• Aromatické a umami chutě kvasničných extraktů Bionis lze použít k zamaskování nepříjemných chutí, které jsou často typické pro potraviny rostlinného původu.
• Extrakty vytvářejí základnu pikantních chutí, na které mohou výrobci stavět, a zároveň zlepšují celkový pocit v ústech.
• Čistá značka: produkty Bionis společnosti Biorigin, vyrobené přirozenou cestou fermentací kvasinek Saccharomyces cerevisiae, jsou považovány za 100% přírodní složky, které - podobně jako bylinky a koření - mohou zvýraznit chuť potravin a podpořit chuťové profily receptur s nízkým obsahem sodíku.

Pro vegetariánské hamburgery a/nebo nugety distribuuje společnost Nordmann následující produkty:

Pikantní příchutě a chuť v ústech: BIONIS YE XP

Jedná se o prvotřídní kvasnicový extrakt, který dodává veganským receptům tělo, chuť a pikantní chuť.

Pečené chutě: BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Tmavé kvasnicové extrakty, které dodávají jemný až silný slaný nádech pečeného masa, doplňují a vyvažují celkovou chuť různých výrobků (včetně bezmasých receptů).

Umami tóny: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Jedná se o kvasnicové extrakty s přírodními 5'-nukleotidy, které dodávají pikantní a umami příchuť, zvýrazňují a vyvažují celkový chuťový profil potravinářských výrobků rostlinného původu.

Pražené příchutě a umami: BIONIS YE GMX DK

Jedná se o extrakt z hnědých pekařských kvasnic s vysokým obsahem přírodních 5'-nukleotidů, který se vyznačuje bohatou, tmavě praženou příchutí, jež zintenzivňuje celkovou chuť bezmasých receptů. Tento výrobek také dodává barvu a lze jej použít k vyvážení sníženého obsahu sodíku.