Nordmann Food Talk

Jaký potenciál má pražený rohovníkový prášek jako alternativa ke kakau? Právě touto otázkou se budeme zabývat v našem příštím Nordmann Food Talk.

Společně s Jorisem Kobossenem, regionálním manažerem pro hydrokoloidy a extrakty ve společnosti CarobIngredients, se podíváme na rohovník z praktického hlediska: od jeho původu a udržitelné produkce až po různé suroviny na bázi rohovníku a konkrétní využití v potravinářském průmyslu.

Zvláštní pozornost bude věnována produktu VISCOGUM RCP. Tento pražený rohovníkový prášek skýtá zajímavý potenciál jako alternativa ke kakau. Kromě nutričního profilu a cenové stability se budeme zabývat zejména technickými možnostmi použití a tím, jak při vývoji výrobků na bázi rohovníku optimálně upravit chuť a texturu.

Na závěr nám aktuální příklady produktů a značek poskytnou vhled do dnešního využití rohovníku a ukážou nové přístupy, které se mohou objevit při vývoji inovativních produktů.

Objevte rohovník jako všestrannou surovinu.