Nové partnerství se společností Sacco System

Sacco System je renomovaná mezinárodní biotechnologická společnost, která vyrábí inovativní řešení pro potravinářský, nutraceutický a farmaceutický průmysl, včetně živých kultur, probiotik a řady dalších složek.

Široké portfolio společnosti Sacco System zahrnuje nejmodernější živé kultury pro tvorbu masných výrobků. Ty jsou navrženy tak, aby usnadňovaly a zajišťovaly výrobu vysoce kvalitních potravin tím, že podporují snadnou, spolehlivou a konzistentní výrobu, jakož i optimální konzervaci a trvanlivost.

Společnost Nordmann nyní distribuuje startovací kultury Sacco System pro maso. Jedná se o bakterie mléčného kvašení používané pro syrové, fermentované a uzené masné výrobky, jako jsou salámy, klobásy, hamburgery atd. Produktová řada Lyocarni společnosti zahrnuje různé kombinace kmenů karnobakterií - včetně Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus a Staphylococcus xylosus - které lze vstřikovat nebo přimíchávat do potravinářských výrobků při jejich výrobě. K dispozici jsou různé směsi, které lze zvolit v závislosti na konečném výrobku nebo požadovaném typu fermentace.

Řada výrobků Lyocarni obsahuje dvě hlavní kategorie startovacích kultur: tradiční a rychlé. První z nich jsou určeny pro použití v malých až středně velkých masných výrobcích, aby byla zaručena pomalá fermentace s odpovídajícím rozvojem chuti, zatímco druhé jsou určeny pro větší masné výrobky, aby byla zaručena rovnoměrná fermentace. Mohou však také pomoci omezit vývoj aroma a barvy u masných výrobků menších rozměrů, které mají kratší výrobní dobu.

Helmut Frank, vedoucí technický manažer prodeje potravin společnosti Nordmann Germany, k tomu říká: "Spolupráce, kterou nyní společnost Nordmann navázala se společností Sacco System, představuje zásadní krok vpřed, který nám umožňuje posílit naši přítomnost a nabídku produktů v potravinářském průmyslu. Inovativní masné zákysové kultury společnosti Sacco System nám otevřou nové možnosti, jak zákazníkům nabídnout vysoce kvalitní a inovativní výrobky." Frank je přesvědčen, že toto partnerství bude přínosem pro obě společnosti i pro potravinářský průmysl jako takový.

"Z nového partnerství se společností Nordmann máme velkou radost, protože nám dává možnost přinést naše výrobky a odborné znalosti novým zákazníkům v potravinářském průmyslu," poznamenal Alessandro Pozzo, globální manažer prodeje masných výrobků ve společnosti Sacco System. "Lyocarni - naše řada masných zákysových kultur - může hodně přispět k bezpečné výrobě uzenářských a fermentovaných masných výrobků. S touto společnou spoluprací máme velké plány a trh s potravinami se neustále mění a rozšiřuje. Již jsme vyslali "tykadla" do mnoha různých směrů. Nikdy to není nuda."