Glocono-delta-Lacton (GDL)
Доставчик:Glucono-1,5-Lactone
Този продукт е наличен във всички държави, в които се разпространява.:Jungbunzlauer
Минерали
Auf die Merkliste
E number:E 575
GDL се характеризира със забавен
киселинен ефект. Самият GDL не е киселинен, само чрез превръщането си в глюконова киселина действа като комплексообразуващ агент, овлажнител или регулатор на рН.
Приложение в млечни продукти (желиране след пълнене) или тесто (бавно втасване).
киселинен ефект. Самият GDL не е киселинен, само чрез превръщането си в глюконова киселина действа като комплексообразуващ агент, овлажнител или регулатор на рН.
Приложение в млечни продукти (желиране след пълнене) или тесто (бавно втасване).
Запазено в любими
Food
Млечни продукти, Пекарна
