Ново партньорство със Sacco System

Sacco System е известна международна биотехнологична компания, която произвежда иновативни решения за хранително-вкусовата, хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост, включително живи култури, пробиотици и различни други съставки.

Широкото портфолио на Sacco System включва най-съвременни живи култури за създаване на продукти на месна основа. Те са създадени, за да улеснят и гарантират производството на висококачествени храни, като подпомагат лесното, надеждно и последователно производство, както и оптималното съхранение и трайност.

Nordmann вече разпространява стартерните култури за месо на Sacco System. Това са млечнокисели бактерии, които се използват за сурови, ферментирали и сушени месни продукти като салами, колбаси, хамбургери и др. Продуктовата линия Lyocarni на компанията включва различни комбинации от щамове Carnobacterium - включително Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus и Staphylococcus xylosus - които могат да се инжектират или смесват в хранителни продукти в процеса на производството им. Предлагат се различни смеси, които могат да бъдат избрани в зависимост от крайния продукт или желания вид ферментация.

Продуктовата линия Lyocarni включва две основни категории стартерни култури: традиционни и бързи. Първите са предназначени за използване в малки и средни месни продукти, за да се гарантира бавна ферментация с подходящо развитие на вкуса, докато вторите са предназначени за по-големи месни продукти, за да се гарантира равномерна ферментация. Те обаче могат да помогнат за ограничаване на развитието на аромата и цвета в по-малките месни продукти, които имат по-кратко време за производство.

Хелмут Франк, старши технически мениджър продажби в областта на храните в Nordmann Германия, коментира: "Сътрудничеството на Nordmann със Sacco System представлява важна стъпка напред, която ни позволява да засилим присъствието си и предлагането на продукти в хранителната промишленост. Иновативните култури за заквасване на месо на Sacco System ще ни открият нови възможности да предлагаме на клиентите си висококачествени и иновативни продукти." Франк е уверен, че това партньорство ще бъде от полза и за двете компании, както и за самата хранителна промишленост.

"Много сме развълнувани от новото партньорство с Nordmann, тъй като то ни дава възможност да предложим нашите продукти и опит на нови клиенти в хранително-вкусовата промишленост", отбеляза Алесандро Поцо, глобален мениджър продажби на месни продукти в Sacco System. "Lyocarni - нашата линия от стартерни култури за месо - може да направи много за безопасното производство на сушени и ферментирали месни продукти. Имаме големи планове за това съвместно сътрудничество, а пазарът на хранителни продукти непрекъснато се променя и разширява. Вече сме изпратили "писма" в много различни посоки. Никога не става скучно."