Здравословна храна или страхотен вкус? Ние искаме и двете!

Растителното хранене е във възход

Все повече потребители започват да спазват безмесна, вегетарианска или веганска диета, като 18% от населението на света* възнамерява да консумира по-малко храни от животински произход в бъдеще. Заради пандемията от COVID-19 все по-важни стават практиките за здравословен и съзнателен начин на живот - а за мнозина това включва и избора на хранене на растителна основа.

За производителите на храни на растителна основа изискванията на съвременните потребители са разнообразни и предизвикателни. Те искат продукти, които са засищащи, питателни и способни да доставят вкус - но създаването на здравословни, чисти откъм етикети и безмесни рецепти като тези се оказва по-лесно да се каже, отколкото да се направи.

Аромати и подправки за продукти на растителна основа

Екстрактите от дрожди на партньора на Nordmann - Biorigin, помагат на производителите на храни на растителна основа да отговорят на сложните изисквания, които се поставят към здравословното хранене:

• Интензивни месни аромати: Екстрактите от дрожди на Biorigin се предлагат в широка гама от аромати, които могат да имитират както червено, така и бяло месо.
• Умами и печени нотки: Вкусните ястия могат да бъдат създадени с различни по сила вкусове умами и печено.
• Ароматните и умами вкусове на екстрактите от дрожди на Bionis могат да се използват за прикриване на страничните вкусове, които често са характерни за храните на растителна основа.
• Екстрактите създават база от пикантни вкусове, върху която производителите могат да надграждат, като същевременно подобряват цялостното усещане в устата.
• Чист етикет: произведени по естествен начин чрез ферментация на дрожди Saccharomyces cerevisiae, продуктите Bionis на Biorigin се считат за 100% натурални съставки, които - подобно на билките и подправките - могат да подобрят вкуса на храната и да подобрят вкусовите профили на рецепти с ниско съдържание на натрий.

За вегетариански бургери и/или хапки Nordmann разпространява следните продукти:

Пикантни вкусове и усещане за уста: BIONIS YE XP

Това е първокласен екстракт от дрожди, който придава плътност, плътност в устата и пикантен вкус на вегетарианските рецепти.

Печени вкусове: БИОНИС ЙЕ STDK, БИОНИС ЙЕ STDK NS, БИОНИС ЙЕ DRK, БИОНИС ЙЕ DRK NS

Екстракти от тъмни дрожди, които придават лека до силна пикантна нотка на печено месо, допълвайки и балансирайки цялостния вкус на различни продукти (включително рецепти без месо).

Умами нотки: BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Това са екстракти от дрожди с естествени 5'-нуклеотиди, които придават пикантни и умами аромати, като повдигат и балансират цялостния вкусов профил на хранителните продукти на растителна основа.

Печени вкусове и умами: BIONIS YE GMX DK

Това е кафяв екстракт от хлебна мая с високо съдържание на естествени 5'-нуклеотиди, който се отличава с богат, тъмнопечен вкус, за да подсили цялостния вкус на рецептите без месо. Този продукт също така добавя цвят и може да се използва за балансиране на намаленото съдържание на натрий.