Революция в производството на кисело мляко
Delvo®Свеж PIONEER
Delvo®Fresh PIONEER е ново поколение стартерни култури, които dsm-firmenich е разработила специално за производството на леко кисело мляко. Те се характеризират с изключителна рН стабилност, която се поддържа както по време на производството, така и през целия срок на годност. Целевата стойност на рН остава постоянна, дори ако има забавяния по време на производствения процес. Delvo®Fresh PIONEER осигурява постоянно гладък и кремообразен вкус и текстура. Стартерните култури са идеални и за рецепти с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, както и за кисели млека с намалено съдържание на захар или без захар.
За повече информация, моля, свържете се с:
Delvo®Култури за охрана
Те предлагат ефективно решение за естествено съхранение на кисело мляко и други пресни продукти. Те удължават срока на годност, без да променят забележимо вкуса, консистенцията или аромата - с други думи, сензорните свойства.
Те са лесни за употреба и могат да бъдат интегрирани в съществуващите производствени процеси, без да засягат процеса на ферментация.
Благодарение на естествения си начин на действие, културите осигуряват микробиологична безопасност - без допълнителни консерванти или добавки, които изискват деклариране.
Освен това те се състоят от естествени и здравословни съставки, които са от полза не само за продукта, но и за околната среда - за устойчиво и отговорно производство на храни.
Delvo®ONE
Delvo®ONE е първото портфолио на dsm-firmenich от универсални култури за ферментирали млечни продукти. Delvo®ONE се състои от пет различни култури, които не само придават вкус и текстура, но и имат интегрирана биозащита. Това удължава срока на годност на продуктите и подобрява ефективността на производството. С Delvo®ONE производителите могат не само да разработват по-бързо и по-точно кисели млека с желания вкусов и текстурен профил, но и да отговорят на нарастващото потребителско търсене на висококачествени, постоянни и здравословни кисели млека.
Разпространява се в:
DACH.
Актуални новини от лабораторията „Nordmann Food & Health“
Карбомер на биологична основа - преосмисляне на ефективността
