Горещо черно кафе

Когато го питат за възрастта му, Алехандро Франко отклонява въпроса. "Това е само цифра!", казва той, но после разкрива, че наскоро е навършил 27 години. Родом от Баранкиля, голям град, разположен на Карибско море, колумбийският бизнесмен вече неведнъж се е убеждавал, че младостта може да бъде недостатък - например при започване на бизнес и търсене на инвеститори. "Моите приятели Хуан Медина, Камило Фернандес и аз стартирахме нашата компания Kaffe Bueno през 2016 г., малко след като завършихме бакалавърска степен по международен бизнес във френски университет в Лондон. По това време бяхме едва в началото на 20-те си години, така че в началото някои хора имаха съмнения дали сме наистина сериозни", спомня си Алехандро. После свива рамене и се усмихва. Сега, когато компанията има единадесет служители - включително биохимици и нанотехнолог - е ясно, че трябва да се приемат много сериозно. Преди всичко младите предприемачи имат модерна и уникална визия за устойчивост: да направят революция в начина, по който хората възприемат кафето. "От напитка за удоволствие до еликсир на здравето", казва Алехандро.

ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА НА КАФЕТО

"За мен, като колумбиец, възприемането на кафето по този начин е съвсем нормално", обяснява Алехандро, който сега живее в Копенхаген и заедно с приятелите си управлява търговската част на компанията от коуъркинг пространство в индустриална зона близо до датската столица. "Например, ако някога се наранех, когато бях по-малък, баба ми слагаше утайка от кафе върху раната. Това помагаше."

Благодарение на изследвания в областта на молекулярната биология сега Алехандро и колегите му знаят и защо: кафето съдържа линолова киселина, която помага за заздравяването на раните. Но само един процент от другите ценни съставки на кафето - включително други мастни киселини, протеини, захари и антиоксиданти - всъщност попадат в горещата напитка, която хората пият. Останалата част често се изгаря или се озовава на сметищата, а в най-добрия случай продължава да се използва като тор. Ето защо Kaffe Bueno преработва утайката от кафе и извлича от нея масло и фибри: така всички ценни съставки на биоактивното растение могат да бъдат използвани в хранително-вкусовата и козметичната промишленост. "Маслото - което кръстихме KAFFOIL® - се използва като хранителна съставка заради ароматните си свойства", обяснява Алехандро. За производството на KAFFIBRE® на Kaffee Bueno , влакната се отделят от утайката от кафе. Пълни с фибри и протеини, те могат да се използват като брашно в безглутенови рецепти или за приготвяне на здравословни закуски, пици, макаронени изделия и сладкиши. На вкус фибрите са малко ядкови или напомнят на шоколад. В козметиката KAFFIBRE® може да се използва като естествен ексфолиант в различни рецептури - например скрабове за лице. KAFFOIL® и KAFFIBRE® са полезни не само за хората, но и за околната среда; всеки тон кафе, който Kaffe Bueno рециклира, предотвратява отделянето на 340 кубически метра метан в атмосферата.

УСТОЙЧИВОСТ ЧРЕЗ КРЪГОВА ИКОНОМИКА

Алехандро пие първото си кафе за деня (едно от петте) у дома в апартамента си, разположен в южното пристанище на Копенхаген. Зърната за него идват от органична плантация в Южна Колумбия. Алехандро прекарва няколко седмици там, живеейки със земеделския производител, който е и защитник на правата на жените в страната, където се произвежда кафе. "Тъй като много малка част от парите, похарчени в Европа, например за капучино, всъщност достигат до фермерите в Колумбия, исках да разбера какво липсва - а това е преди всичко образованието. Ето защо част от приходите ни ще отидат за подпомагане на местни образователни проекти в Колумбия", казва Алехандро. В края на краищата, това също е част от устойчивостта: да се следят всички компоненти на икономическия цикъл, както и цялостната картина.