Smak, konsystencja i wartości odżywcze - tak jak lubią konsumenci

Zestaw narzędzi Plant Power Toolkit od partnera dsm-firmenich firmy Nordmann oferuje kompleksowe rozwiązanie do opracowywania fermentowanych produktów roślinnych. Obejmuje on różnorodne składniki i technologie zaprojektowane w celu osiągnięcia pożądanego smaku, konsystencji i wartości odżywczych. Skraca to czas wprowadzenia produktu na rynek poprzez zmniejszenie złożoności procesu rozwoju produktu.

Najważniejsze elementy zestawu narzędzi w skrócie:

Delvo®Enzymy roślinne

Delvo®Enzymy roślinne są przeznaczone do uwalniania naturalnej słodyczy w fermentowanych produktach roślinnych i do dostrajania odczucia w ustach. Jest to szczególnie ważne na przykład przy produkcji alternatywnych jogurtów roślinnych.

Szklanka z jogurtem, płatkami owsianymi, orzechami włoskimi i jagodami

Delvo®Kultury roślinne

Kultury roślinne Delvo®umożliwiają stabilną i szybką fermentację. Mają świeży aromat i łagodny smak. Zapewniają przyjemną lepkość, szczególnie w bazach o wyższej zawartości białka (> 3%). Idealnie nadają się do produktów na bazie kokosa, rzepaku, owsa, grochu i soi.

Sabrina Brandt

Senior Technical Sales & Product Manager | Food

Nordmann, Rassmann GmbH

+49 40 36 87 332

sabrina.brandt (at) nordmann.global

VertisTMCanolaPRO®

VertisTMCanolaPRO® to wysokiej jakości białko pochodzące z rzepaku, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy (PDCAAS = 1). Ten wysoce rozpuszczalny izolat białka oferuje przyjemny smak i jest idealny w połączeniu z białkiem grochu.

Gellaneer® gellan i Pectner® pektyny

Gellaneer® gellan i Pectner® pektyny to naturalne hydrokoloidy, które poprawiają smak, kremowość i połysk produktów fermentowanych na bazie roślin. Są one niezbędne do dopracowania tekstury i osiągnięcia pożądanej konsystencji.

ModuMax®

ModuMax® to naturalny aromat, który został opracowany specjalnie w celu zamaskowania goryczy często związanej z bazami roślinnymi.

Premiksy odżywcze

Spersonalizowane premiksy odżywcze poprawiają profil odżywczy produktów końcowych. Premiksy stanowią neutralne smakowo uzupełnienie, szczególnie w przypadku wegańskich alternatyw mleka, którym często brakuje ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, w porównaniu z produktami mlecznymi. Na przykład premiks FA10728 zawiera witaminy D2, B6, B12 i wapń w stężeniach porównywalnych do mleka.

Dystrybucja w regionie DACH.